Saigonin kaneli on yleinen markkinointitermi vietnamilaiselle kanelille. Sitä ei kasvateta missään Saigonin lähellä – se tulee Keski- ja Pohjois -Vietnamin vuorille kotoisin olevan puun kuoresta. Virheellinen nimitys johtuu yleisesti Saigonista, koska se on Vietnamin suurin ja tunnetuin kaupunki.
Kanelin ystäville, joko maun tai aromin perusteella, Saigonin kaneli on usein heidän paras valinta. Sitä pidetään yleisesti maailman parhaana kanelina sen korkean öljypitoisuuden perusteella, joka tarjoaa sen pistävän tuoksun ja voimakkaan makean maun. Öljypitoisuus on kuulemma niin korkea Saigonin kanelissa, että siitä tikku kipinöi altistuessaan liekille.
Kanelilla katsotaan yleisesti olevan hienovaraista makeutta, jota katkera mausteisuus yleensä voittaa. Vietnamilainen kaneli on yleensä niin makea, että sitä voidaan syödä kuin karkkia, ja sen mausteisuuden arvioidaan usein täyteläiseksi ilman katkeruutta. Kokit suosivat usein suolaisten ruokien, kuten lihan, keittojen ja patojen, parantamista.
Vietnamilaisten kanelipuiden tuoretta kuorta arvostavat tavallisesti paikalliset lapset, jotka odottavat maanviljelijöiden laskeutuvan vuorilta sadonkorjuun yhteydessä. He kuulemma pureskelevat pehmeää kuorta, joka itse asiassa muistuttaa karkkia sen ruskeanvärisellä sisäpinnalla ja kevyesti pilkulla. Kuoren makua verrataan säännöllisesti kaupallisesti tuotettujen punaisten kuumien karkkien makuun.
Saigonin kanelin ostajia varoitetaan yleensä olemaan tietoisia huijareista. Jotkut kauppiaat kuulemma sekoittavat alempia kanelikantoja voittojensa lisäämiseksi. Kanelin ostamista perinteisistä pitkistä käpristetyistä kuorista nauhojen sijaan ei suositella pelkistettäväksi huonompilaatuisten lajikkeiden ostamiselle.
Niille, joilla on hienostunut maku, kanelin maistaminen erottaa vietnamilaisen lajikkeen helposti muista. Jos siinä ei ole punaisten kuumien karkkien makeutta, se ei todennäköisesti ole aitoa vietnamilaista kanelia. Kokeneet mausteen ostajat suosittelevat usein, että vietnamilaisen markkinapaikan ostajat teeskentelevät tietävänsä kanelin eron kannustaakseen myyjiä tuomaan hyvät tavarat ulos takahuoneesta.
Jos Saigon -kanelia ostetaan Vietnamin ulkopuolelta, kuluttajia kehotetaan etsimään sinetti tai muu aitoustodistus ennen sen ostamista. Yleensä suositellaan kauppaa hyvämaineisen maustekauppiaan kanssa. Online -ilmoitustaulut ja kulinaarisiin aiheisiin liittyvät chatit voivat usein tarjota luotettavia Internet -lähteitä, joista voi ostaa aitoa vietnamilaista kanelia.