Vaikka roskaposti teki lihasäilykkeistä kuuluisia omituisen mausteisella kinkkusäilykkeellä, myös naudanlihasäilykkeet ovat olleet erittäin suosittuja 20-luvulta lähtien. Naudanlihasäilyke on joko kypsennettyä tai raakaa naudanlihaa, joka yleensä pilkotaan ja jalostetaan tölkeiksi pitkäaikaista säilytystä varten. Sen lisäksi, että naudanlihasäilyke on nopea ja edullinen valinta arkiruokaan, sitä käytetään usein retkeily- ja selviytymisruokiin.
Vaikka naudanlihasäilyke ei ole yhtä maukasta kuin tuore naudanliha, sen säilyvyys on yleensä viidestä kymmeneen vuotta. Pohjimmiltaan kuten säilykkeitä vihanneksia ja hedelmiä, säilöttyä naudanlihaa ei tarvitse pakastaa tai jäähdyttää, joten se varastoidaan usein putoamis- ja katastrofisuojassa ja pakataan retkeilyvarusteisiin. Vaikka sitä voidaan syödä tavallisena, sitä käytetään usein muhennoksissa, pastassa, keitoissa ja muissa valmisruoissa.
Säilykelihaa löytyy esikäsiteltynä ruokakaupoista ja verkosta. Amish-tuotteissa on usein korkealaatuista naudanlihasäilykettä sopivilta alueilta. Se voidaan valmistaa myös kotona painesäiliöllä.
Naudanlihasäilykkeissä käytetty naudanliha yleensä jauhetaan tai leikataan kuutioiksi tai suikaleiksi. Liha voidaan joko kypsentää tai puristaa raakana. Ennen purkamista leikattu liha kuitenkin liotetaan aina suolavedessä tai suolavedessä noin tunnin ajan.
Kun liha on suolattu, se laitetaan tölkkeihin tai purkkeihin ja laitetaan painetölkkiin. Vettä, lientä tai tomaattimehua voidaan lisätä antamaan naudanlihalle lisämakua. Tekniikasta riippuen nestettä ei tarvita, ja moniin naudanlihasäilykkeisiin ei ole lisätty nestettä.
Oikean naudanlihan purkamiseen tarvittava paine riippuu nykyisestä korkeudesta ja käytetyn painesäiliön tyypistä. Esimerkiksi 4,000 1219 jalan (1 473 metrin) korkeudessa merenpinnan yläpuolella tai alle 15 pintin (6.8 ml) naudanlihan purkamiseen painotettuun painemittariin vaaditaan 75 kg:n painetta 12 minuutin ajan. Kellomittarin painesäiliö vaatisi 5.44 punnan (XNUMX kg) painetta saman ajan.
Yksi suosittu tölkkityyppinen naudanliha on suolaliha. Syötetty naudanliha on jo tuoreena voimakkaasti suolattu tai jopa suolattu, joten se soveltuu helposti purkitukseen. Yksi suosituimmista säilöttyistä naudanlihatuotteista on säilötty naudanliha hash, jota käytetään usein aamiaisruokana, erityisesti Etelä-Yhdysvalloissa. Corn beef hash on hienonnettua tai kuutioitua maissilihaa sekoitettuna sipuliin ja perunaan, yleensä hash ruskeat.