Suolaa on käytetty mausteena ja säilöntäaineena tuhansia vuosia. Se oli niin haluttu, että muinaisessa Roomassa sotilaat vetivät usein osan palkastaan suolalla. Suolalla on monista käyttötarkoituksistaan suuri rooli säilykkeissä ja säilöntässä. Tähän tarkoitukseen käytetty tuote on hienorakeinen eikä sisällä jodia ja paakkuuntumisenestoaineita, jotka voivat värjätä elintarvikkeita.
Säilöntäsuola on erityinen suola, jota nimikkeen mukaan käytetään elintarvikkeiden säilykkeissä. Lisäaineiden, kuten jodin ja paakkuuntumisenestoaineiden, puute tarkoittaa, että se ei muuta kasviksia-etenkään suolakurkkua-tummaksi eikä tee niiden nesteestä sameaa. Ruokasuolasta valmistettuja suolakurkkuja olisi täysin turvallista syödä, mutta ne eivät näyttäisi kovin kauniilta.
Tämän tyyppistä suolaa käytetään myös lihan, kuten suolalla kovetetun kinkun tai makkaran, säilyttämiseen. Kokin on käytettävä reseptissä vaadittua määrää suolaa, jotta liha (tai suolakurkku) säilyy turvallisesti. Jos suolaa ei käytetä tarpeeksi, säilötyssä elintarvikkeessa voi kasvaa bakteereja.
Säilytykseen valmistettua suolaa voidaan käyttää pöytäsuolana, mutta ilman paakkuuntumisenestoaineita se voi kasautua kosteina päivinä. Yksi ratkaisu tähän on laittaa muutama jyvä keittämätöntä valkoista riisiä suolasäiliöön. Jo sulanut suola voidaan erottaa toisistaan - kokin on vain levitettävä suola leivinpaperille ja lämmitettävä sitä miedossa uunissa muutaman minuutin ajan. Lämpö haihtaa kosteuden.
Säilösuolaa on saatavana useimmista supermarketeista, joissa myydään muita säilykkeitä. Ostajat voivat etsiä purkkipurkkeja, kannet ja nauhat sekä hedelmäpektiiniä, ja on todennäköistä, että tämä suola on samalla alueella. Sitä on saatavana myös maaseutualueiden myymälöistä, joissa elintarvikkeiden säilyttäminen ja säilyttäminen on yleistä.