Saksalainen kahvikakku, jota joskus kutsutaan Kucheniksi, on eräänlainen kakku, joka on peräisin Keski -Euroopasta. Se voidaan tarjoilla joko aamiaisruokana tai kevyenä jälkiruokana kahvin kanssa. Joitakin saksalaisia kahvikakkuja tarjoillaan täytteiden tai täytteiden kanssa, kuten kanelisokeria, erilaisia hedelmiä ja pähkinöitä tai suklaata.
On olemassa erilaisia kakkuja, joita voidaan yleisesti kutsua saksalaiseksi kahvikakuksi. Yksi tyyppi, nimeltään Gugelhupf, paistetaan perinteisesti renkaanmuotoisessa pannussa. Se on samanlainen kuin bundt -kakkuvuoka, mutta syvempi ja usein koristeellisempi. Gugelhupfissa on yleensä rusinoita, taatelia tai manteleita ja joskus myös maustettua konjakkia.
Streusel -kahvikakussa tai Streuselkuchenissa on aina kerros murskattua täytettä. Sana streusel tulee saksankielisestä sanasta, joka tarkoittaa “hajallaan” tai “peitetty”. Tämä täyte valmistetaan yleisimmin leikkaamalla voita jauhojen ja sokerin seokseksi. Se sisältää usein myös kanelia.
Gugelhupfia, streuselia ja muita saksalaisia kahvikakkuja voidaan muuttaa erilaisilla muilla ainesosilla tai aromeilla. Vaikka kaneli ja hedelmät, kuten rusinat, ovat yleisimpiä aromiaineita, jotkut reseptit vaativat appelsiinin tai sitruunan kuorta, persikoita tai suklaalastuja. Nämä voivat muodostaa erillisen kerroksen täytteenä tai täytteenä tai ne voidaan sekoittaa taikinaan tai taikinaan.
Toisin kuin useimmat amerikkalaiset kahvikakutyylit, saksalainen kahvikakku käyttää yleensä hiivaa hapatusaineena. Tämä tekee saksalaisen kahvikakun valmistamisesta vaikeampaa ja aikaa vievää kuin useimmat muut kakutyypit. Hiiva on tavallisesti liuotettava maitoon tai veteen, lämmitettävä varovasti lämpötiloihin, jotka aktivoivat, mutta eivät polta eläviä viljelmiä. Taikinan on myös annettava kohota, yleensä noin kaksi tuntia. Niille, jotka eivät halua työskennellä hiivan kanssa, on kuitenkin saatavana joitain reseptejä, jotka vaativat ruokasoodaa tai leivinjauhetta.