Salaattikääreet ovat samanlaisia kuin voileipäkääreet, mutta ne käyttävät salaattia leivän leivän sijaan muiden ainesosien sisältämiseksi. Mikä tahansa voileipä voidaan valmistaa salaattikääreenä, ja voidaan käyttää useita erityyppisiä salaatteja. Jäävuorisalaatti on yksi suosittu vaihtoehto, koska lehdet ovat yleensä kiinteitä ja rapeita, vaikka suuret, joustavat roomalaiset lehdet sopivat myös hyvin kääreiksi. Muut salaattilajikkeet, kuten hieman katkera escarole, voivat myös sopia hyvin tietyntyyppisiin kääreisiin. Koska salaattikääreiden valmistuksessa ei käytetä leipätuotteita, nämä voileipäkorvikkeet ovat yleensä alhaisempia sekä kaloreissa että hiilihydraateissa kuin muut vastaavat vaihtoehdot.
Voileipäkääreet ovat olleet suosittuja 1980 -luvulta lähtien, vaikka salaattia on käytetty leivän korvikkeena tietyissä olosuhteissa jopa pidempään. Termiä kääre käytettiin vasta 1980 -luvulla, mutta joissakin ravintoloissa tarjoiltiin hampurilaisia salaatin kanssa pullan sijaan jo 1970 -luvulla. Näissä varhaisissa esimerkeissä käytettiin tyypillisesti kahta salaatinlehteä, joita ei välttämättä kääritty täytteiden ympärille, vaikka peruskäsite oli sama. Monet salaattikääreinä myytävät tuotteet käyttävät edelleen tätä voileipämaista menetelmää, varsinkin kun käytetään tiettyjä salaattilajeja.
Salaattikääreitä on monia erilaisia, koska melkein minkä tahansa tyyppinen voileipä tai voileipäpaperi voi käyttää salaattia leivän sijasta. Salaattikääreiden valmistukseen voidaan käyttää perinteisiä voileipämateriaaleja, kuten lihaa ja juustoa, samoin kuin kanasalaattia ja muita ruokia, joita käytetään yleisesti voileipäkääreiden täytteinä. On myös mahdollista käyttää monenlaisia erilaisia salaatteja, vaikka jäävuori on yksi yleisimmistä vaihtoehdoista. Jäävuorisalaatti on yleensä jäykkää ja rapeaa, minkä vuoksi se voi olla hyvä leivän korvike. Perinteisempiä kääreitä, joissa salaatti kääritään täytteiden ympärille sen sijaan, että käytettäisiin vain kahta lehteä voileivän valmistukseen, käytetään tyypillisesti romaineja ja muita lehtimäisiä lajikkeita.
Kaksi tärkeintä eroa salaattikääreiden ja voileipäkääreiden välillä maun lisäksi ovat kaloripitoisuus ja hiilihydraattisisältö. Salaatissa on hyvin vähän kaloreita ja hiilihydraatteja, kun taas leipä on yleensä korkeampi glykeeminen indeksi. Tämä tarkoittaa sitä, että salaattikääre voi usein olla hyvä korvike jollekin, joka on joko vähähiilihydraattisella ruokavaliolla tai jonka on katsottava hänen hiilihydraatti- tai kaloripitoisuutensa muista syistä.