Salamander -uunit ovat pieniä broileri -uuneja, jotka ovat hyödyllisiä monissa ruoanvalmistustehtävissä. Vaikka tämän tyyppisessä uunissa on mahdollista leipoa tai kypsentää, laitetta käytetään yleisemmin eri ruokien yläkerroksen sulattamiseen, paahtamiseen tai ruskeuttamiseen. Tämä uuni, jota joskus kutsutaan salamander -broileriksi, sopii erinomaisesti nopeiden tehtävien suorittamiseen ilman, että sinun tarvitsee lämmittää suurempaa leivinuunia, kuten sulattaa juustoa hampurilaispihvan päällä.
Salamander -uunista on sekä koti- että kaupallisia versioita. Tämäntyyppiset uunit toimivat talon ympärillä erittäin hyvin säilöttyjen keksien tai croissanttien paistamiseen lämmittämättä koko keittiötä. Uuni on myös kätevä paistamaan vuoan yläkerros tai sulattamaan juustokerros astian päälle. Pääruokien valmistuksessa uuni sopii erityisen hyvin kalafileiden valmistamiseen, sillä uuni kypsentää kalat perusteellisesti kuivattamatta niitä. Salamander -uunin voi myös säätää erittäin matalaan asentoon, jotta ruokalautanen pysyy lämpimänä polttamatta pääruokaa tai sivuja.
Salamander -uunin kaupalliset versiot koostuvat usein kahdesta avoimesta päästä ja sijoitetaan keittiön ja tarjoilualueen väliin. Tämä toimii erittäin hyvin, koska kokki voi valmistaa perusesityksen lautaselle ja liu’uttaa sen uunista toisesta päästä. Palvelin poistaa lämmitetyn levyn toisesta päästä ja kuljettaa sen pöydälle.
Salamander -uunin omistamisella on useita etuja. Yksi koskee tehokasta energiankulutusta. Tämä pienempi broilerityyppi vaatii paljon vähemmän energiaa kuin täysikokoinen uuni. Tämä tarkoittaa, että jos käsillä oleva tehtävä on valmistaa pari yksinkertaista alkuruokaa vihanneksella tai kahdella, ruoka voidaan laittaa mataliin astioihin ja valmistaa salamander -uunissa. Paitsi, että prosessi kuluttaa vähemmän energiaa, se ei myöskään lämmitä keittiötä lähellekään yhtä paljon kuin suuremman uunin käyttö.
Samalla on tärkeää muistaa, että salamander -uuni ei ole oikea väline koko kalkkunan tai kinkun kypsentämiseen. Uuni ei myöskään yleensä ole paras vaihtoehto, jos ruoka tarvitsee kypsyä hitaasti, jotta se on täysin kypsennetty. Kuitenkin, kun tehtävänä on lisätä lasite tai sulattaa valmistetun astian yläkerros, se on erinomainen vaihtoehto.