Salametti on kuivattu italialainen makkara, joka on perinteisesti valmistettu naudanlihasta, sianlihasta ja mausteista. Käytetystä täytteestä riippuen maku voi olla mausteinen tai lievä, ja sen rakenne on kuiva, hieman pureskeltava. On olemassa useita tapoja käyttää tätä makkaraa ruoanlaitossa, aina sen syömisestä tavallisena välipalana ja viipaloimisena kastikkeisiin, patoihin ja muihin ruokiin.
Tämä kuivattu makkara on hyvin samanlainen kuin salaami. Itse asiassa ensisijainen ero salaamin ja salamettin välillä on koko, ja jälkimmäinen on noin neljännes perinteisen salaamin koosta. Tämä tekee niistä helpompia ihmisille, joilla on vaikeuksia syödä koko salamia, ja tekee niistä myös erittäin käteviä piknikille ja matkoille, koska se voidaan pakata kokonaisuudessaan suojakoteloonsa ottamatta paljon tilaa.
Salamettia on kahdenlaisia: hienojakoista ja karkeaa. Hieno jauhetut valmistetaan ainesosista, jotka on jauhettu erittäin hienoksi, mikä luo tasaisemman ja tasaisemman rakenteen. Karkeassa jauhelihassa on suurempia lihapalasia ja mausteita, jolloin lopputuotteeseen tulee enemmän karkea rakenne. Molemmat sisältävät klassisesti valkosipulia, suolaa ja mustapippuria mausteseoksissaan, vaikka voidaan lisätä myös joukko muita ainesosia.
Perinteinen salametti on valmistettu raa’asta lihasta, joka kovettuu käymis- ja kuivausprosessin aikana, jolloin ihmiset voivat syödä sitä sellaisenaan ilman ruoanlaittoa. Kuivuminen voi kestää kaksi kuukautta tai jopa kauemmin, riippuen tuottajasta, ja kovettumisprosessin aikana salametti muodostaa paksun valkean kuoren. Niin kauan kuin ruoka säilyy kokonaisena, sitä voidaan säilyttää huoneenlämmössä jopa vuoden ajan, vaikka se muuttuu pilaantuvaksi, kun se on leikattu auki.
Jotkut herkut myyvät osittain kovetettua salamettia, joka on hieman pehmeämpi kuin perinteinen versio, mikä helpottaa syömistä, mutta myös pilaantuu. Pääsääntöisesti, jos salamettia säilytetään jääkaapissa deli- tai lihakaupassa, se on jäähdytettävä kotona, mutta jos se säilytetään huoneenlämmössä, se voidaan säilyttää kylmässä ruokakomeroissa tai viileässä kaapissa.
Paras tapa tarjoilla salamettia on viipaloitu hyvin ohuiksi, jolloin liha sulaa melkein suussa ihmisten makuun. Se voidaan tarjoilla antipasto -lautasilla, syödä leivän ja juuston kanssa, kääriä eri hedelmien ympärille tai käyttää kaikissa muissa olosuhteissa, joissa suolattu liha saattaa tuntua sopivalta.