Salep on turkkilainen juoma, joka on valmistettu useiden orkidealajien juurista. Termi voi viitata sekä itse juuriin että niistä valmistettuun juomaan. Nykyään Turkin orkideapopulaatiosta johtuvan huolen vuoksi voi olla haastavaa löytää todellista myyntipistettä maan ulkopuolelta, koska kansakunta on rajoittanut voimakkaasti vientiä. Tämän seurauksena keinotekoisilla aromeilla valmistettuja juomia on yleisesti saatavilla paikoissa, joissa ihmiset maistavat tätä erottuvaa tuotetta.
Sekä Orchis masculaa että O. militarista käytetään salepin valmistukseen; nimi on peräisin arabialaisesta sahlapista, joka tarkoittaa “orkideaa”. Nämä juuret sisältävät erottuvan tärkkelyksen, joka antaa salepille ainutlaatuisen rakenteen ja miedon maun. Perinteisesti juuret jauhetaan ja myydään jauheena, ja kokit lisäävät jauheen kuumiin juomiin, jälkiruokiin ja joskus myös jäätelöön.
Klassisesti salepia tarjotaan talvijuomana, joka valmistetaan vatkaamalla teho maidolla, sokerilla ja mausteilla. Tavallisella salepilla on erittäin lievä, hieman kermainen maku, kun taas mausteilla varustetut versiot ovat hieman jännittävämpiä. Jauhe voidaan sisällyttää myös jäätelöihin ja sherbetteihin lämpimän sään kulutusta varten; klassisesti sen kanssa tehdyt jäädytetyt jälkiruoat ovat pureskeltavia eikä kermaisia jauheen sakeutusominaisuuksien ansiosta.
Koska salepin valmistukseen käytettyjen orkideoiden juurilla on melko viittaava muoto, tätä ruokaa on historiallisesti käytetty aphrodisiacina. Sympaattisen lääketieteen periaatteiden mukaisesti lääkärit suosittelevat sitä myös miehille, joilla on ollut hedelmällisyys- tai miehekkyysongelmia.
1600 -luvulla yleinen ihastus itämaisiin johti lyhyeen villiin myyntiin Englannissa ja joissakin muualla Euroopassa. Tyypillisesti appelsiinia tai ruusuvettä käytettiin juoman maustamiseen englantilaisissa kahviloissa, ja joskus käytettiin myös muita orkidealajeja. Nykyään salep tai keinotekoisilla aromeilla valmistetut versiot löytyvät yhteisöistä, joissa on suuri turkkilainen väestö. Turkkiin matkustavat ihmiset saattavat haluta hyödyntää matkaa saadakseen aitoa jauhetta, koska se on todella ainutlaatuinen kokemus.