Salinometri on kone, joka pystyy mittaamaan liuoksen ruokasuolapitoisuuden (NaCl) eli suolaisuuden. Toinen nimi salinometrille on johtavuusmittari, koska veteen liuennut suola lisää sen kykyä johtaa sähköä mitattavalla tasolla. Laitteita vesisuolamäärän mittaamiseen käytetään laajalti laivoissa, joten sen sovitus on, että useat meritutkijat keksivät ensimmäisen laitteiston tähän. Wenner-Smith-Soule-salinometri rakennettiin vuonna 1930, ja vuonna 1934 se sisällytettiin kansainvälisiin jäävalvonta-aluksiin. International Ice Patrol (ICP) perustettiin vuonna 1914 Titanicin uppoamisen jälkeen seuraamaan jäävuorien liikettä Pohjois -Atlantilla, jotta alusten uudet törmäykset voitaisiin välttää.
Makean veden jäävuorten kellumiseen meren pinnalla vaikuttaa suoraan sen suolapitoisuus, mutta tämä ei ole ainoa käyttö suolamittarille. Niitä käytetään myös yleisesti veren suolapitoisuuden mittaamiseen, koska liiallinen suola ruokavaliossa voi johtaa korkeaan verenpaineeseen. Laitteita käytetään myös aluksissa, joissa on suolanpoistolaitteita suolan puhdistamiseksi vedestä, kuten sukellusveneissä ja risteilyaluksissa. Salinometrin mittaus varmistaa, että suolanpoiston lopputuote on turvallinen juotavaksi.
Ruoan suolapitoisuus voidaan mitata myös salinometrillä yhdellä neljästä menetelmästä. Siinä voi olla mittari, joka mittaa kloridi -ioneja elintarvikkeessa, ja peittää sen suolapitoisuuden mittaukseen, tai mittari, joka mittaa natriumioneja ja tekee saman. Toinen lähestymistapa on mitata ruoan sähkönjohtavuus ja muuntaa se läsnä olevaan suolatasoon. Lopuksi läpinäkyvien elintarvikkeiden suolapitoisuuden mittaamiseen tarkoitettu salinometri voi mitata taitekerroinominaisuudet johtamalla pienitehoisen lasersäteen ruoan läpi ja muuntaa lukeman läsnä olevaksi suolamääräksi.
Salinometrit olivat alun perin melko suuria, lattialle asennettuja koneita. Vuonna 1961 Bruce Hamon ja Neil Brown, Australian Commonwealth Science and Industrial Research Organizationin (CSIRO) merentutkijat, kehittivät kannettavan mallin, joka painoi vain 33 kiloa. Se korvasi perinteiset öljykylpytermostaatit termistorilla, joka muuttaisi sähkövastusta lämpötilan muuttuessa, ja sen tarkkuustaso oli 15%. Tim Dauphinee Kanadan kansallisneuvostosta Ottawassa suoritti vuonna 0.003 lisää salinometrin tarkennuksia laboratorion mallin luomiseksi, jota käytetään edelleen laajalti vuodesta 1975 lähtien.