Salisbury-pihvi on liharuoka, joka valmistetaan sekoittamalla vähärasvaista jauhelihaa useisiin ainesosiin ennen sen muovaamista pihveiksi ja kypsentämistä. Kaukaa katsottuna se näyttää ikään kuin kokonaiselta pihviltä, vaikka samankaltaisuus ei ole yhtä ilmeinen lähietäisyydeltä. Tämä ruokalaji tarjoillaan perinteisesti kastikkeen kanssa, ja se on yleinen tarjonta laitoksissa ja pakattuina aterioita, koska tämä ruokalaji on suhteellisen alhainen verrattuna kokoliharuokiin. Salisbury-pihvi on mahdollista valmistaa myös alusta alkaen kotona, ja jotkut ravintolat tarjoavat sitä, nostaen sen toisinaan gourmet-tarjoukseksi.
Perinteinen Salisbury-pihvi sisältää jauhelihan lisäksi kananmunia, sipulia, maitoa ja korppujauhoja, jotka on sekoitettu keskenään ja puristettu pihveiksi. Pihvi voidaan paistaa, paistaa tai paistaa kokin maun mukaan. Mukana kastikkeena pannu voi olla lasitettu tai kokki voi käyttää toisen ruoanlaittoprojektin kastiketta, ja koristeeksi voidaan lisätä aineksia, kuten grillattua sipulia tai sieniä. Persilja ja muut vihreät koristeet eivät myöskään ole ennenkuulumattomia.
Tätä ruokaa kutsutaan joskus myös hampurilaispihviksi. Sitä suosittiin 19- ja 20-luvuilla halvana tapana lisätä proteiinia ateriaan, sillä käytetty naudanliha on tyypillisesti heikkolaatuista ja ainesosien sekoitus venyttää lihaa. Nimi viittaa James Henry Salisburyyn, yhdysvaltalaiseen lääkäriin, joka edisti naudanlihan käyttöä yleisen terveyden ylläpitämiseksi. 1960-luvulla Amerikassa Salisbury-pihvi oli usein tarjottu ruokapöydässä.
Valmistustavasta riippuen Salisbury-pihvi voi olla kostea, maukas ja murea, tai kuivunut ja kuiva. Ihmiset, jotka ovat seuranneet tätä ruokaa vain laitosympäristössä, ovat joskus yllättyneitä huomatessaan, että se voi olla varsin mielenkiintoista, kun se valmistaa osaava kokki laadukkaista raaka-aineista, varsinkin jos kokki leikkii perusreseptillä lisätäkseen mielenkiintoisia makuja.
Salisbury-pihvi löytyy yleisimmin Yhdysvalloissa, sen alkuperämaassa. Sitä tarjoillaan myös Japanissa, jossa sitä voidaan keventää huomattavasti käyttämällä pankomuruja raskaampien amerikkalaistyylisten leivänmurujen sijaan ja käyttämällä erittäin korkealaatuista naudanlihaa. Jotkut japanilaiset kokit ovat nostaneet tämän ruuan taidemuodoksi, mikä saattaa amerikkalaiset versiot häpeään.