Salmagundi on yleinen termi monille valmiille salaateille ja vastaaville ruokalajeille, jotka sisältävät paljon erilaisia elementtejä, kuten lihaa tai muita proteiineja, juustoja, vihanneksia, öljyjä ja muita kastikkeita. Kaikki tämä voi tuntua hyvin epämääräiseltä, ja sen käytön aikana sanaa on käytetty laajasti valmiissa elintarvikkeissa. Salmagundin yleinen käytäntö on sisällyttää kaikki nämä tuotteet laajalle, tasaiselle levylle ja valua kastike tai öljyt koko levylle.
Jotkut ihmiset pitävät salmagundia klassisessa brittiläisessä yhteiskunnassa. Sana on alkuperältään pääasiassa ranskalainen ja viittaa hieman satunnaiseen elementtiryhmään. Tämän sanan synonyymeja ovat “hodge-podge” ja “olio”, ja kaikki nämä voivat viitata enemmän kuin vain salaattiin tai ruokaan. Esimerkiksi salmagundi voi olla myös kauppa tai myymälä, joka myy monia eklektisiä esineitä.
Tähän ruokalajiin kuuluvien monien lihalajien joukossa kana, naudanliha, kalkkuna, vasikanliha ja sianliha ovat kaikki melko yleisiä ainesosia. Näiden kanssa voi tulla erilaisia juustoja. Joskus meren antimia voidaan sisällyttää joihinkin salmagundin versioihin, mukaan lukien sardiinit tai sardellit, sekä savustettua tai marinoitua silliä, joka on katkottua joillakin maailman alueilla.
Edellä mainitun lisäksi salmagundi voi sisältää myös monia kasvielementtejä salaatista, kurkusta ja muista vihreistä vihanneksista muihin tuotteisiin, kuten tomaatteihin ja oliiveihin. Muita proteiineja voidaan myös sisällyttää, kuten kovasti keitettyjä munia tai erilaisia pähkinöitä. Esimerkiksi manteleita, maapähkinöitä, saksanpähkinöitä tai muita paikallisesti saatavilla olevia pähkinöitä voidaan lisätä muiden salaattielementtien päälle.
Lukuun ottamatta monipuolisempia ruokia, joita kokit voivat kutsua salmagundiksi, tämän ruokalajin selkeämpi versio tunnetaan Karibian alueilla “Solomon Gundy”. Tämä ruokavaihtoehto sisältää marinoitua silliä. Kokit lisäävät kalaan paprikaa ja sipulia sekä muita makuaineita.
Kun käytät tällaista reseptiä osana nykyaikaista, kansainvälistä tai eklektistä ruokaa, tai tietyssä kulinaarisessa kontekstissa, kokkien on tärkeää ymmärtää sen historiallinen käyttö. Tämä ruokalaji muodostaa hyvän joustavuuden, mutta käyttääkseen sitä oikein kokin pitäisi pystyä keksimään historiallisia esimerkkejä tai perusteita luomalleen inspiroidulle versiolle. Kokille, joka voi tehdä tämän, salmagundi voi olla erittäin hyödyllinen tapa esitellä paljon erilaisia ruokia erittäin luovalla tavalla.