Samosa on herkullinen intialainen ja tiibetiläinen leivonnainen, aivan samanlainen kuin kreikkalainen spanakopita. Normaalisti samosa valmistetaan kolmionmuotoisessa muodossa, jossa on leivonnaisia tai filotaikina. Sisustus voi olla täytetty curryperunoilla, herneillä, silputulla karitsalla tai kanalla ja mausteilla. Ne paistetaan useimmiten, ja niiden ulkopinta on ihastuttavan rapea, vaikka jotkin lajikkeet voidaan paistaa rasvapitoisuuden vähentämiseksi. Usein samosaa syödään minttakastikkeella tai chutneyn muunnelmilla.
Vaikka samosa on todennäköisesti peräisin Intiasta, näitä liha- tai vihannespiirakoita löytyy myös Lähi -idästä. Ne ovat suosittuja Etelä -Afrikassa, Yhdistyneessä kuningaskunnassa ja ovat saamassa huomiota Yhdysvalloissa. Niitä löytyy edelleen tyypillisesti Yhdysvalloista intialaisista tai Himalajan teemaravintoloista.
Intialaisissa ravintoloissa tai Intiassa voi tilata samosan yksin tai osana chaattia. Chaat on alkuruoka, joka sisältää useita erilaisia välipaloja. Voisi myös odottaa paistettuja vihreitä sipulikakkuja ja momosia, höyrytettyä karitsan nyyttiä, samosan mukana. Jogurtti ja chutney koristavat tyypillisesti chaat -astian sivun ja niitä käytetään kastamiseen.
Vaikka chaat -levyt näyttävät olevan peräisin Pohjois -Intiasta, ne ovat nyt suosittuja koko maassa. On pieniä kahviloita, jotka on omistettu vain chaatille, ja myös chaatin voi ostaa tienvarsilta. Festivaaleilla ja tapahtumissa sekä paljon suosituilla alueilla, kuten rautatieasemilla, chaat -seisomojen haju on varmasti houkutteleva.
Jos sinulla ei ole pääsyä läheiseen intialaiseen ravintolaan tai läheiseen chaat -osastoon, verkossa on lukuisia samosa -reseptejä. Lisäksi monissa erikoisruokissa ja aasialaisissa ruokakaupoissa on samosasia pakastinosassa. Nämä voidaan ottaa kotiin ja leipoa tai paistaa, jolloin Intian maku tulee suoraan kotiin.
Reseptit eroavat yleensä siitä, mitä täytetään samosa ja mitä leivonnaisia käytetään. Jos joku ei ole hyvä leipuri, filo taikina voi olla helpoin valinta. Mitä tulee ainesosiin, ensisijainen tavoite on tarjota paljon makua, joten mausta runsaasti kuminaa, korianteria ja currya, jotta ainesosat saavat sopivan itämaisen tunnelman.