Usein Brasilian haggiksiksi, sarapateliksi tai sorpoteliksi kutsutaan sianlihasta valmistettua liharuokia. Sarapatelin sanotaan paranevan joka kerta, kun se kuumennetaan uudelleen ensimmäisen keittämisen jälkeen, ja maut syvenevät ja rikastuvat. Tähän ruokaan on olemassa lukuisia reseptejä, koska on olemassa monia erilaisia ruokia, jotka ovat mukauttaneet lautasen peruslähtökohdan.
Sarapatelin valmistelu on melko aikaa vievää. Tästä syystä ruokalaji valmistetaan yleensä erityistilaisuuksiin ja juhliin. Monissa paikoissa sitä tarjoillaan osana perinteistä jouluruokaa.
Sarapatel on valmistettu sianlihasta ja sisältää suoliston, maksan ja usein myös munuaisen. Jotkut reseptit vaativat sianlihan veren lisäämistä. Muut reseptit vaativat myös lihaa, kuten lammasta tai naudanlihaa. Lihan valmistusmenetelmät vaihtelevat reseptistä reseptiin. Jotkut vaativat kiehuvaa, kun taas toiset vaativat kokouksen ruskistumista ennen sen lisäämistä kastikeastiaan.
Sarapatel -kastike on useimmiten etikan ja mausteiden yhdistelmä. Mausteet paahdetaan ja sekoitetaan usein ennen ruoan valmistusprosessin alkamista. Mausteseokset vaihtelevat perheittäin ja niitä suojellaan ja käsitellään usein syvinä salaisuuksina, joita ei saa jakaa. Kastike valmistetaan ja sen annetaan kypsyä jonkin aikaa ennen kuin liha lisätään siihen.
Sarapatelin tarjoilu riippuu suurelta osin astian paksuudesta valmistusprosessin päätyttyä. Jotkut tarjoilevat sitä leivän kanssa tai tahmean valkoisen riisin päällä. Se tarjoillaan myös leivän päällä kuumana voileivänä.
Vaikka tämän ruokalajin sanotaan olevan peräisin Portugalista ja sitten tuotu Brasiliaan, se on nyt yleinen Intiassa. Intian Konkanin rannikkoalue on tullut tunnetuksi sarapatel -reseptin mukauttamisesta. Tälle alueelle yhteinen reseptijohdannainen on erittäin mausteinen.
Sarapatel on matkustanut maasta maahan. Vaikka ruokalaji on peräisin Portugalista, sitä pidetään nyt Brasilian todellisena mauna. Lisäksi kilometrien päässä Intiasta löydettyä sopeutumista pidetään myös perinteisenä intialaista ruokaa. Vaikka maku vaihtelee paikasta toiseen, perusaineet ja valmistusprosessi ovat lähes samat maasta toiseen.