Halkeileva vehnä on vehnätuote, joka on valmistettu raakavehnän ytimistä, jotka murskataan tai leikataan pienemmiksi paloiksi. Tällä ruoalla on suuri määrä käyttötarkoituksia, ja se on suosittu ravintolisä monissa kulttuureissa. Monissa ruokakaupoissa on halkeilevaa vehnää, joka on säilytettävä viileässä ja kuivassa paikassa ennen käyttöä, jotta se ei rapistu. Jos vehnää ei käytetä vuoden kuluessa, se on hävitettävä.
Samankaltainen tuote, bulgurvehnä, valmistetaan myös halkeamalla vehnänsiemeniä. Bulgur on kuitenkin valmistettu vehnänsiemenistä, jotka on höyrytetty ja paahdettu ennen halkeilua, jolloin niistä muodostuu rikas, pähkinäinen maku. Bulgur vaatii myös vähäistä ruoanlaittoa, koska se on jo osittain kypsennetty. Halkeileva vehnä puolestaan käyttää kokoraakavehnää. Saatavana on myös lukuisia muita säröillä olevia viljoja käytettäväksi erilaisissa resepteissä ja rehussa.
Koska säröillä oleva vehnä on valmistettu täysjyvämarjoista, se sisältää paljon ravintoa ja kuitua, koska se sisältää vehnän kuitu- ja ravinnepitoiset ulommat leseet ja alkio. Tästä syystä sitä lisätään usein terveelliseen ruokavalioon, erityisesti sellaisiin, joita syövät ihmiset, jotka ovat huolissaan sydämen terveydestä. Myös muita kokonaisia säröillä olevia jyviä voidaan käyttää maun ja ravinnon vaihteluun.
Halkeilevalle vehnälle on laaja käyttöalue. Monet ihmiset käyttävät sitä pohjana, kuten kuskus, tarjoilevat vihanneksia tai lihaa sen rinnalla. Sitä voidaan käyttää myös viljapilafeissa, ja monet monirakeisen pilafin reseptit vaativat säröillä olevaa vehnää, koska se on pörröistä ja maukasta. Monet ihmiset sisällyttävät sen myös monijyväleipään, pannukakkuihin ja muihin viljaruokiin. Murskatut vehnämarjat voidaan liottaa tai osittain kypsentää, kun ne sisältyvät resepteihin, kuten leivään, jotta ne ovat täysin kypsiä, kun ruoka tarjoillaan.
Kuten kaikki jyvät, säröillä oleva vehnä on pestävä ennen käyttöä lian ja muiden yhdisteiden poistamiseksi, jotka ovat saattaneet tarttua vehnään kasvatuksen, käsittelyn ja kuljetuksen aikana. Helpoin tapa tehdä tämä on mitata vehnä hienorakeiseksi siiviläksi, juokseva vesi sen päälle ja sekoittaa sitä varovasti lastalla tai käsin varmistaaksesi, että jokainen vilja on pesty. Pestyn vehnän liottaminen nopeuttaa myös kypsymistä. Jotkut ihmiset haluavat laittaa jyvät liottamaan, kun he lähtevät kotoa aamulla, jotta he kypsyvät nopeasti illallisaikaan. Keitettyä vehnää voidaan säilyttää tiiviissä astiassa jääkaapissa useita päiviä salaatteja, pannukakkuja ja muita ruokia varten.