Sate kambing on eräänlainen indonesialainen satay, joka on valmistettu vuohista, karitsasta tai lampaanlihasta. Shish kebabin tapaan lauantai on grillattua, vartaattua lihaa. Toisin kuin shish -kebabit, lauantait kuitenkin marinoidaan aina ennen grillaamista eivätkä ne sisällä vihanneksia vartaassa. Erityisen suosittu Malesiassa ja Singaporessa, sate kambing on yleensä marinoitu soijakastikkeeseen perustuvassa nesteessä ja tarjoillaan yleensä kastikkeen kanssa, joka sisältää samanlaisia ainesosia kuin marinadi.
Sateen kambingin marinadissa on aina soijakastikepohja. Versiosta riippuen voidaan käyttää joko makeaa tai tavallista soijakastiketta. Sitruuna- tai limemehu, valkosipuli ja sipuli sisältyvät yleensä myös marinadiin. Salottisipulit sisältyvät joihinkin versioihin sipulin sijasta, ja limenlehtiä voidaan lisätä, jos käytetään limemehua. Chilit ja tomaatit ovat lisäyksiä myös joissakin versioissa.
Kastikekastikkeet sateen kambingille ovat erilaisia. Maapähkinäkastike tai mausteinen tai makea soijakastike ovat yleisimpiä valintoja. Paahdettuja maapähkinöitä jauhamalla valmistettu maapähkinäkastike sisältää myös mausteita, kuten valkosipulia ja punaista chiliä. Maapähkinäkastikkeeseen lisätään usein myös ruskeaa sokeria, sitruunamehua, kookosmaitoa ja soijakastiketta. Soijapohjaisissa kastikkeissa on usein chiliä, limemehua ja salottisipulia makean tai mausteisen soijakastikkeen lisäksi.
Vaikka karitsan ja lampaan versioita on runsaasti, sateen kambing tehdään perinteisesti vuohen kanssa. Liha kuutioidaan ja sitä voidaan vartaat ennen marinointia. Vaikka määrä vaihtelee kuutioiden koon mukaan, yleensä noin neljä tai viisi lihapalaa asetetaan jokaiseen vartaaseen. Vartaat, jos ne ovat puisia, liotetaan yleensä veteen ennen kuin liha asetetaan niiden päälle. Joskus vartaissa on myös karitsan maksa.
Kun liha on valmis, sitä marinoidaan useita tunteja tai yön yli. Riippumatta marinadin ainesosista, ne yleensä sekoitetaan keskenään valmistusta varten. Tämän jälkeen neste kaadetaan lihan päälle.
Kun liha on marinoitunut, se asetetaan vartaille, ellei jo vartaassa, ja grillataan. Ulkogrilli, erityisesti puuhiili, käytetään yleensä ruoanlaittoon. Kun kypsennetty, sate kambing tarjoillaan usein riisin kanssa. Sateen kambing voidaan myös koristella paistetulla sipulilla tai tarjoilla viipaloitujen tomaattien, kaalin tai kurkun kanssa.
Monet sateen kambing -reseptit käyttävät indonesialaisia sanoja joillekin ainesosille. Indonesialaisessa keittiössä makeaa soijakastiketta kutsutaan kecap manisiksi ja tavallista soijakastiketta kecap asiniksi. Suosittua soijapohjaista kastiketta kutsutaan sambal kecapiksi.