Savustettu Gouda on Hollannista peräisin oleva puolikova juusto. Juusto saa savuisen arominsa Hickory -puiden lastuista tai siruista. Juusto on väriltään keltainen ja siinä on usein pieniä reikiä. Siinä on tumma, savuinen kuori, joka voidaan syödä myös. Kermaisen koostumuksensa ansiosta savustettua Goudaa voidaan käyttää monenlaisissa resepteissä kastikkeista quicheihin pizzaan.
Mielenkiintoista on, että savustettu Gouda on nimetty kaupungin mukaan, jossa juusto alun perin valmistettiin: Gouda, Hollanti. Vaikka muut paikat tuottavat ja myyvät nyt juustoa, monet uskovat, että todellisen Goudan pitäisi tulla Hollannista. Itse asiassa Hollanti on edelleen juuston alkutuottaja.
Koska Goudassa on vähän maitohappoa, sitä pidetään makeampana juustona. Siinä on myös enemmän maitorasvaa kuin monissa muissa juustotyypeissä, joten se näyttää kermaisemmalta verrattuna. Tuottajasta riippuen 1 unssia (noin 28.3 g) savustettua Goudaa voi vaihdella missä tahansa välillä 70-110 kaloria.
Lievän makuisena puolikovana juustona savustettua Goudaa voi syödä kekseillä tai ilman, joten se on hyvä valinta helppoon alkupalaan tai lounaalle. Sen uskotaan täydentävän olutta, valkoviiniä tai mietoa punaviiniä. Jotkut ihmiset jopa uskovat, että se sopii hyvin alkoholien kanssa, jotka sisältävät runsaasti luonnollisia sokereita, kuten bourbonia.
Voimakkaan savuisen maun ja kermaisen koostumuksensa ansiosta savustettu Gouda on yleinen ainesosa monenlaisissa resepteissä. Sitä voidaan käyttää esimerkiksi juustopohjaisissa kastikkeissa, kuten alfredokastikkeessa. Savun maku liittyy usein pastaruokiin, jotka sisältävät pekonia, kinkkua tai muuta savustettua lihaa.
Kastikkeiden lisäksi savustettua Goudaa voidaan käyttää monissa muissa resepteissä. Se on varsin suosittu esimerkiksi quicheissä, joissa on munia, erilaisia vihanneksia ja jopa kinkkua. Sitä käytetään myös lihan, kuten kanan tai sianlihan, täyttämiseen. Monet ihmiset nauttivat pizzastaan myös ohuiden juustoviipaleiden kera. Siitä on tehty myös runsaita ruokia, kuten makaronia ja juustoa.
Maitoallergioille tai vegaanista ruokavaliota noudattaville on tuotteita, jotka jäljittelevät savustettua Goudaa. Nämä maidottoman juuston versiot on valmistettu sekoituksesta maapähkinöitä, jauhettuja seesaminsiemeniä ja jauhettuja kikherneitä sekä useita mausteita. Usein savuinen maku tulee pikemminkin hickory -aromista kuin hickory -lastujen tai sirujen savusta. Nämä pseudojuustot ovat tyypillisesti vähemmän rasvaa, kaloreita ja natriumia.