Savustettu tonnikala on tonnikalaa, joka on kypsennetty savulla paistetun, paistetun tai paistetun sijasta. Kalalla, joka on kypsennetty savulla muiden keittotapojen sijasta, voi olla monia terveyshyötyjä. Tupakoinnilla on myös säilöntäominaisuuksia, joten savustettu kala kestää yleensä pidempään kuin muulla tavalla valmistettu kala. Tonnikala voi olla joko savustettu tai kylmäsavustettu. Kuuman savun tonnikalaa tarvitaan vain grilli, hiili ja puuhake. Monia kalaruokia voidaan valmistaa savustetulla tonnikalalla, mukaan lukien ne, jotka yleensä vaativat savustettua lohta.
Monet uskovat, että savustetun kalan syömisestä on useita terveyshyötyjä, koska se ei ole kypsennetty rasvaisissa öljyissä ja säilyttää suurimman osan vitamiineistaan ja ravintoaineistaan. Toinen savustetun tonnikalan etu on, että se kestää kauemmin kuin muilla menetelmillä valmistetut kalat, koska tupakointi auttaa säilyttämään sen. Vaikka savustettua tonnikalaa voi syödä yksinään, monet kalaruokia voidaan valmistaa savustetulla tonnikalalla. Itse asiassa mikä tahansa ruokalaji, joka vaatii savustettua lohta, voidaan valmistaa savustetulla tonnikalalla.
Tonnikalan polttamiseen voidaan käyttää kahta perustekniikkaa: kuumaa ja kylmää. Kuuma tupakointi on tekniikka, jota näyttää käyttävän useimmiten, ja se voidaan tehdä kotona grillillä. Ensinnäkin puhdistettu tonnikala liotetaan suolavedessä ja vedessä sekä muissa mausteissa ja mausteissa, joita kokki saattaa pitää parempana. Jääkaappiin asettamisen jälkeen kalan annetaan liota suolavedessä vähintään tunnin ajan. Seuraavaksi kala poistetaan suolavedestä, huuhdellaan, taputetaan kuivaksi ja annetaan sitten kuivua ilmassa XNUMX–XNUMX tunnin ajan, kunnes kaloihin tulee kiiltävä pinnoite. Tuuletinta voidaan käyttää kuivausprosessin nopeuttamiseen.
Jos haluat valmistaa grillin tonnikalan polttamiseen, aseta siihen hiiliä ja anna niiden palaa, kunnes ne ovat harmaita. Siirrä hiili toiselle puolelle ja ripottele sitten puuhiutaleita, jotka voidaan valita sen maun perusteella, jonka kokki haluaa savustetun tonnikalan saavan, hiiltä. Aseta lopuksi tonnikala ritilälle mahdollisimman kauas hiilestä ja sulje kansi. Tonnikalaa voidaan polttaa grillissä, joka on välillä 180 astetta Fahrenheit (tai noin 82 astetta) ja 190 astetta Fahrenheit (tai noin 88 astetta) kahden tai kolmen tunnin ajan tai jopa kauemmin. Tonnikalan maku ja rakenne vaihtelevat sen mukaan, kuinka kauan sitä on savustettu, joten tupakointiaika riippuu kokin henkilökohtaisesta mausta.