Schlachteplatte, joka tunnetaan yleisemmin nimellä Schlachtplatte, on rakastettu lautanen saksalaisessa keittiössä. Se koostuu vatsa -sianlihasta ja makkarasta, ja sitä tarjoillaan muiden perinteisten saksalaisten puolien kanssa. Termi tarkoittaa teurastusastiaa ja sisältää usein kaikki sian osat.
Schlachteplatte on ateria, joka on suunniteltu estämään teurastetun sian tuhlaaminen. Paitsi että suurin osa sian ruumiinosista käytetään lautasessa, myös eläimen veri toteutetaan verimakkaran muodossa. Reseptit vaihtelevat lautaselle, vaikka lautasen perinteisimpiä muotoja ovat Kesselfleisch-, Blutwurst- ja Leberwurst -makkarat. Perinteistä saksalaista hapankaalia pidetään myös tämän aterian katkotuna.
Tähän sianliha -annokseen voidaan käyttää useita erilaisia lihoja, sianlihasta kylkiluista maksaan. Grillattua lihaa ei yleensä suositella, varsinkin jos se on valmistettu muiden aineiden kanssa. Se voi vahingoittaa Metzelsuppen makuja tai keittoprosessista syntynyttä keittoa. Samankaltaista nimeä, Metzelsupp, voidaan käyttää myös kuvaamaan Schlachtplattea sekä kaikkia festivaaleja, mukaan lukien ateria.
Monet erilaiset yrtit ja mausteet voivat mennä Schlachtplatte -ateriaan sen valmistusalueesta ja kokin mieltymyksistä riippuen. Mustapippuri, katajanmarjat ja sinapinsiemenet ovat yleisiä makuja, samoin kuin laakerinlehdet. Muut Schlachteplatte -ainesosat voivat vaihdella voista sinappiin, samoin kuin mikä tahansa edullinen liemi, kuten naudanlihasta valmistettu liemi.
Hapankaalin ohella perunoita tarjoillaan yleensä Schlachteplatten kanssa. Vaikka ne ovat usein keitettyjä, perunamuusia ja soseutettuja perunoita, kuten perunapannukakkuja, voi olla Schlachteplatte -aterioita. Jotkut näistä sianliharuokia tarjoillaan myös leivän kanssa. Ateria tulee tarjoilla kuumana, ja se voidaan tarjoilla mausteiden, kuten sinapin kanssa. Koristeita, kuten tuoreita ruohosipulia, voidaan suihkuttaa aterian päälle sen esteettisen vetovoiman lisäämiseksi. Olisi epätavallista, että aterian yhteydessä ei olisi mukana suuri muki olutta.
Perinteinen Schlachteplatte valmistetaan syksyisin. Tavoitteena oli vähentää talon aikana viljelijöiden ruokittavien suiden määrää ja turvata lihan säilyminen savustettavana koko kylmän kauden ajan muun eläimen lihan kanssa. Itse Schlachteplatte kulutettiin teurastuspäivänä, koska se ei kyennyt pysymään hyvin, ja sitä pidettiin viljelijöiden ja heidän perheidensä kohtuuttomana hemmotteluna. Jääkaapin keksimisen jälkeen astia löytyy ympäri vuoden, vaikka sitä on saatavana pääasiassa Saksassa.