Scrod on yleinen termi, jota käytetään viittaamaan tuoreeseen siikaan, joka on jaettu ja luutettu ennen myyntiä. Termiä “scrod” nähdään usein Uuden -Englannin alueella, jossa ihmiset yleensä pitävät sitä “päivän saalisena”. Sen sijaan, että viitataan tiettyyn kalaan, scrod voi olla mikä tahansa määrä lajeja, valmistettu monella tavalla. Tämä termi näyttää olevan peräisin 1800 -luvulta, ja se on kotoisin Uudesta Englannista.
Jotkut ihmiset ilmoittavat erityisesti, että scrod on joko turskaa tai koljaa, kaksi siikaa, jotka ovat suosittuja ruokakaloja Uudessa -Englannissa. Koska ”scrod” tarkoittaa tuoretta kalaa ja turskaa ja koljaa perinteisesti suolattu tai muuten säilötty, ”scrod” -tuotteen käyttö tuoreena ja “turska” suolatussa tai säilötyssä kalassa voidaan nähdä joissakin kalastusyhteisöissä. Toiset kuitenkin sanovat, että tätä termiä voidaan käyttää yleisemmin minkä tahansa siian tyypin suhteen, varsinkin kun turska on vähentynyt liikakalastuksen vuoksi ja koska säilötyt kalat ovat yhä harvinaisempia.
Jotta kalaa voidaan pitää scrodina, sen on oltava halkaistu ja luut poistettu, jotta se on valmis ruoanlaittoon ja syömiseen, ja sen on oltava tuoretta. Siika on kuuluisa suhteellisen lievästä mausta, kiinteästä, täyteläisestä lihasta, ja niitä voidaan valmistaa monin eri tavoin. Siikaa oli myös runsaasti Uuden -Englannin rannikolla, mikä teki niistä yleisen ja tunnetun ruoan. Scrod voi olla höyrytetty, paistettu, paistettu tai paistettu, ja se voidaan sisällyttää keittoihin, äyriäisten patoihin ja muihin ruokiin.
Ravintoloissa yleinen “scrod” -käyttö voi kattaa monia päivän saaliita, jolloin ravintola voi mainostaa scrodia tietämättä, mitä kalaa toimitetaan. Kun laitos tietää, mitä lajeja tarjotaan, se voi välittää tiedot tarjoilijoille. Valikkoihin voidaan myös tulostaa “scrod” tietyn kalalajin sijasta, jotta kokki voi vaihtaa tarpeen mukaan. Jotkut ravintolat jopa integroivat termin omaan nimeensä, hieman paikallisena värinä, josta asiakkaat voivat nauttia.
Kalamarkkinat tunnistavat yleensä myytävät lajit, joten kalankauppiaat eivät käytä termiä “scrod” kovin usein. Itse asiassa uteliaiden opiskelijoiden vuonna 2008 tekemä myytävien kalojen geneettinen testaus paljasti, että monet kalat on merkitty väärin, joko tahallisesti tai vahingossa, joten “scrod” saattaa olla tarkin kuvaus joillekin kalalaskurin tarjouksista.