Pohjasta ruokkiville scorpaeniform-kaloille, merisiileille on ominaista suuret rintaevät ja maku, joka muistuttaa hanhi- tai merikalaa. Triglidae -perheen jäsenet, kalat tunnetaan myös nimellä searchobins. Kiinteää mutta hellävaraista merirosvoa voidaan käyttää monenlaisissa kalaruokien resepteissä.
Merirosvot on nimetty niiden lintuisen liikkeen perusteella. Uinnin aikana kalan evät simuloivat lintua lennossa, kun ne avautuvat ja sulkeutuvat, kuten siivet. Merirosvo voi olla useita eri värisävyjä, punaruskeasta harmaaseen, ja siinä on useita täpliä tai mustia täpliä. Näillä kaloilla, jotka voivat kasvaa jopa 16 tuuman (41 senttimetrin) pituisiksi, voi myös esiintyä vaalean keltaista, valkoista tai oranssia väriä kehon alueilla.
Useimmat merirosvot löytyvät Pohjois -Amerikan rannikolta, erityisesti Etelä -Carolinan alueelta. Karkeina kaloina tai roskakalaina tunnetut merirosvot yleensä hylätään tai käytetään sivusaaliina, kun ne pyydetään muiden kalojen kanssa. Runsaasti kalaa, merirosvoa on pidetty tuholaisena, koska se syö usein muille kaupallisille kaloille tarkoitettua syöttiä. Merisiipien tarkoitukselliseen pyytämiseen voidaan käyttää kalanlihapaloja, kuten bunkkeria tai makrillia. Uistimet eivät yleensä toimi yhtä hyvin tämän kalan saamisessa.
Koska monet kalakannat vähenevät, kalastajat ovat kääntyneet merirosvoon vaihtoehtoisena saalisena. Niitä voidaan käyttää korvaamaan muita kaloja, kuten rascassea tai skorpionikalaa, perinteisissä resepteissä. Vaikka merirosvo on luinen filee, se voi olla maukasta kypsennettynä riittävällä mausteella, kuten valkosipulilla ja suolalla, tai korppujauhoilla. Ne voidaan leipoa, grillata, polttaa, paistaa pannulla tai valmistaa useimmissa muissa tyypillisissä kalanruoan tyyleissä.
Merirosvoa valmistettaessa luut on poistettava parhaan mahdollisen ruokalajin luomiseksi. Pään takana leikkaamisen jälkeen veitsen on leikattava kala selkärangasta häntään. Kuori koko kala ja leikkaa sitten näkyvät luut, kuten kalan kylkiluut. Kalan keskellä on toinen rivi luita, jotka on leikattava, jättäen kaksi neljän tuuman (10 senttimetrin) kolmiomaista lihaa leikkaamiseen käytettäväksi ruoanlaitossa. Ennen kypsentämistä fileet on huuhdeltava ja kuivattava.
Jos merisirkkoja ei ole valmistettu oikein, ne voivat olla kuivia ja kovia. Niitä voidaan käyttää Bouillabaisse -pataresepteissä eri vihannesten, kuten perunoiden, tomaattien ja sipulien, rinnalla. Valkosipulia, fenkolia, sahramia ja cayennepippuria käytetään usein haudun maustamiseen.
Toinen maukas kala -resepti tunnetaan merirosvokakkuina. Punan merilevälihaa voidaan mikroaaltouunata maidolla herkän koostumuksen luomiseksi. Sitten se peitetään kekseillä, punaisella ja vihreällä pippurilla, kuumalla kastikkeella, Worcestershire -kastikkeella, kananmunalla, majoneesilla, sinapilla ja muilla halutuilla mausteilla, ja sitten paistetaan molemmin puolin.