Sekoitettu riisi on ruokalaji, joka koostuu riisistä ja muista elintarvikkeista, kuten lihasta, vihanneksista tai pavuista. Ainesosien yhdistelmä voi tarjota tarpeeksi ravintoaineita itsenäiseksi ateriaksi. Koska riisi kasvaa kaikilla mantereilla paitsi Etelämantereella, jonkinlainen sekoitettu riisiruoka on osa monien eri maiden kulttuurien ruokaa.
Monet ajattelevat sekoitettua riisiä pääruoaksi tai alkupalaksi, mutta se voi muodostaa minkä tahansa aterian osan. Riisisalaatti valmistetaan usein kylmästä riisistä, vihanneksista ja etikkakastikkeesta. Jälkiruoaksi riisivanukkaat ovat ruokia, joissa riisiin lisätään munia, maitoa ja joskus hedelmiä. Riisiseosten valmistukseen tarkoitettu riisi voidaan keittää vedessä, höyryttää kiehuvan veden päällä, paistaa uunissa tai keittää vedessä mikroaaltouunissa.
Riisi on Kiinan, Kaakkois -Aasian ja Intian tärkein maatalouskasvi, ja näillä alueilla syödään usein sekoitettua riisiä. Yksi kiinalainen aamiainen on mandariiniksi nimeltään juk. Kuuman riisin kulhojen mukana on sivulevyjä sianlihaa, marinoituja vihanneksia, maapähkinöitä, kampasimpukoita, öljyä, valkosipulia ja chiliä. Intian suosituin ateria on riisi ja dal – pavut, linssit tai herneet – tyypillisesti maustettu chilijauheella, kumina ja curry. Pohjois -thaimaalaiset syövät riisiä nam prik ongin kanssa, mausteista sianlihaa ja tomaattikastiketta.
Ehkä tunnetuin eurooppalainen sekoitettu riisiruoka on Espanjan paella. Perinteiden mukaan paella on peräisin Valencian rannikkokaupungista, joka on yksi Espanjan riisinviljelyalueista. Paellan riisi on maustettu sahramilla, ja täytteisiin kuuluu yleensä katkarapuja tai hummeria, espanjalaista makkaraa nimeltä chorizo ja herneitä. Kreikassa ja itäisellä Välimerellä riisi yhdistetään usein rusinoiden, sipulien ja tomaattien kanssa ja tarjoillaan kylmänä ja käärittynä rypäleenlehtiin. Tämä ruokalaji on tunnettu dolmades.
Yhdysvaltain riisinviljely alkoi 1600-luvulla Carolinasin rannikkoalueella, kostealla, matalalla alueella maan itäosassa. Alueen perinteinen sekoitettu riisiruoka, Hoppin ‘John, muistuttaa Länsi -Afrikan riisiruokaa ja todennäköisesti jäljittää juurensa Yhdysvaltain orjiin. Riisin lisäksi Hoppin ‘Johnin ainesosat ovat kinkkukoukut, mustasilmäiset herneet, sipuli ja kuuma chili. Carolinalla asuvat ihmiset syövät usein 1. tammikuuta Hoppin ‘Johnia ja kaulusvihreitä.
Aivan kuten sekoitetut riisijauhot vaihtelevat eri puolilla maailmaa, samoin riisityypit. Kaksi päälajiketta ovat indica tai pitkäjyväinen riisi ja japonica eli lyhyt tai keskipitkäjyväinen riisi. Indica -riisit pitkittyvät kypsennyksen aikana ja ovat täysin jyviä, kun ne ovat täysin kypsennettyjä; japonica -riisit kasvavat leveämmäksi ja jyvät tarttuvat yhteen kypsennyksen valmistuttua. Indica -riisin tyyppejä ovat basmati, jota kasvatetaan pääasiassa Pakistanissa ja Intiassa; Della, kasvatettu Yhdysvalloissa; ja Taiwanin Taichung Sen nro 10. Arborio, kasvatettu Italiassa ja Yhdysvalloissa; Camargue, Ranskan Provencen alueelta; ja riisi japanilaiseen sushiin ovat japonica -riisiä.
Eri riisilajikkeet ovat kaikki monimutkaisia hiilihydraatteja, joilla on terveydellistä arvoa ruoansulatuksen apuna ja verensokerin stabiloijana. Yksi kuppi (185 grammaa) raakaa riisiä sisältää noin 13-15 grammaa proteiinia, vaikka kupillinen luonnonvaraista riisiä, pohjoisamerikkalaista, on lähes 24 grammaa. Kuppi riisiä sisältää myös noin 600 kaloria eikä rasvaa. Riisin ravinteita ovat tiamiini (B1 -vitamiini), riboflaviini (B2 -vitamiini), niasiini (B3 -vitamiini) ja rauta. Riisissä on vähän välttämätöntä aminohappoa lysiiniä, mutta papujen tai herneiden lisääminen, joissa on paljon lysiiniä, eliminoi tämän ravintoravin.