Seon on eräänlainen korealainen keittiö, johon kuuluu täytettyjen vihannesten höyrytys. Sen sijaan, että viittaisi yhteen reseptiin, se on itse asiassa koko höyrytetyn keittiön luokan nimi. Jjim on samanlainen kuin seon, mutta osoittaa sen sijaan höyrytettyä lihaa tai äyriäisruokia. Molemmat ovat perinteistä korealaista ruokaa ja niitä on monenlaisia.
Seonin ja jjimin välinen ero ei ole aina selkeästi määritelty. Vaikka jjim on lähes aina valmistettu lihasta, seon-kasvispohjainen keittiö-on joskus täytetty lihalla, joten se ei tarkoita pelkästään vihannesruokia. Höyrytysprosessi voidaan joskus korvata kiehumisella ruoan marinoinnin jälkeen. Jäljellä oleva kiehuva neste kattilassa vähenee ja muuttuu kastikkeeksi, kun astia on valmis.
Seon -lajikkeita on monia. Jotkut perinteisimmistä ovat talvikurpitsa, kurkku ja valkoinen retiisi, jota kutsutaan daikoniksi. Valmistus voi vaihdella, mutta useimmat vihannekset leikataan 1.5–2 senttimetrin pituisiksi paloiksi, onttoina, leikataan keskeltä tai litistetään ja täytetään. Täytetyt vihannekset joko marinoidaan ja keitetään tai höyrytetään. Seonia tarjoillaan usein lisukkeena, mutta se voi olla myös pääruoka.
Vihannesten täyte voi olla munia tai muita vihanneksia. Valmistettavasta astiasta riippuen täyte voi olla myös sekoitus kanaa tai sianlihaa, sipulia ja mausteita. Valmis ruokalaji voidaan koristella chilipippurilla tai munakerroksilla.
“Seonin” tarkka merkitys historian aikana on muuttunut tai tallennettu eri tavalla. Se viittasi alun perin höyrytettyihin vihanneksiin eräänlaisessa liemessä. Myöhemmin sitä käytettiin viittaamaan etikka -liemellä valmistettuun kesäkurpitsa -astiaan. 20 -luvun alun kiinalaisissa keittokirjoissa on kuvauksia, jotka kuvaavat sitä täytetyn kalan lautasena.
Seon ja jjim ovat vain kaksi termiä, jotka viittaavat kokonaisiin elintarvikeluokkiin Koreassa. Astiat, jotka paistetaan kuumennettaessa kastikkeessa, kunnes ne ovat jälleen kuivia, tunnetaan nimellä bokkeum. Ne on jaettu kahteen tyyliin, kuiva ja märkä. Keittiön märkä versio ei paista ainesosia kuivaksi, vaan pienentää kastikkeen paksuksi siirappiksi.
On myös mandu, joka viittaa täytetyn nyytin tyyppiin. Mandun valmistustapa voi muuttaa lautasen nimen. Nyytit eivät ole toisin kuin muissa Aasian maissa. Ne tarjoillaan jopa samanlaisen kastelunesteen kanssa, joka sisältää etikkaa ja soijakastiketta.