Serrano -pippuri on kuuma chilipippuri, joka on kotoisin Meksikon Pueblan alueelta, jossa se kasvaa juurella ja vuorilla; sitä viljellään myös laajalti kaupalliseen myyntiin. Paprikat ovat yleensä pienikokoisia ja vihreitä kasvaessaan, mutta lopulta ne kypsyvät punaisiksi, keltaisiksi tai oranssiksi hedelmiksi. Yleensä serrano -pippurilla on korkeampi mausteinen lämpö kuin jalapeno -pippurilla, vaikka kuten kaikki paprikat, lämmön määrä voi vaihdella suuresti säästä, maaperän olosuhteista ja erityisistä lajikkeista riippuen. Käytettäessä meksikolaisessa keittiössä serrano -paprikaa käytetään usein raakana tuoreissa ruokalajeissa, kuten salsa ja guacamole. Ne voidaan myös paahdettu käytettäväksi kypsennettyjä ruokia tai peitattu tehdä ruokaa, joka tunnetaan nimellä urheilu paprikat, vaikka serranoja ei yleensä kuivata, koska ne sisältävät huomattavan määrän kosteutta.
Yksi tärkeä näkökohta serrano -pippurissa, kuten kaikissa paprikoissa, on se, että pippurin kylkiluiden sisältämä lämmön määrä vaihtelee eri tekijöiden mukaan. Verrattuna jalapeno -pippuriin, serrano voi olla yhtä kuuma tai jopa neljä kertaa kuumempi syödessään. Yksittäisen pippurin lämpöä ei todellakaan voi testata, paitsi maistaa sitä. Tämä on tehtävä ennen suurten paprikamäärien käyttöä astiassa, jossa liiallinen kuumuus voi pilata maun. Serrano -paprikan kypsentäminen voi auttaa poistamaan enemmän lämpöä ajan myötä, vaikka se myös heikentää kevyttä ja raikasta makua.
Yksi suosittu käyttö serrano -pippurille on mausteinen ainesosa tuoretta salsaa. Salsa on yhdistelmä tomaatteja, sipulia, paprikaa ja mausteita, kuten korianteria. Serrano -pippurin raikas maku ja raikas rakenne lisää purenta ja makua salsaan. Pippurin kuori on paljon ohuempi kuin monien muiden lajikkeiden iho, joten ne voidaan helposti kuutioida ja lisätä suoraan salsaan ilman paahtamista ihon poistamiseksi.
Serrano -pippuria voidaan myös marinoida joko säilyttääkseen pippurin tuoreuden tai luoda välipalaa. Paprikat yleensä peitellään veden, etikan, suolan ja sokerin suolavedessä, johon on lisätty mustapippuria, valkosipulia, kuminaa ja korianteria. Peittaus voi kestää noin viikon, ja peitatut paprikat säilyvät muutaman kuukauden jääkaapissa.