Sha tang on eräänlainen keitto, joka on yleinen Kiinassa, erityisesti Jiangsun ja Shandongin maakunnissa. Se erottuu yleensä paksusta ja tahmeasta koostumuksestaan ja sameasta ulkonäöstä, koska tärkkelyspitoiset jyvät sekoitetaan sisään. Keitto on yleensä maustettu pääasiassa jonkinlaisella proteiinilla, kuten kanalla tai fasaanilla. Sha tangia nautitaan useimmiten osana aamiaisateriaa Jiangsun Xuzhou -kaupungissa, jossa keittokaupat tarjoavat runsaasti tarjotakseen lämpimän keiton kulhoja päivän aloittamiseksi.
Mielenkiintoinen, vaikkakin epävarma selitys siitä, miten kiinalainen keitto nimettiin, sisälsi Qianlongin keisarin, joka hallitsi Qing -dynastiaa 18 -luvulla. Hänen hallituskautensa aikana hän vieraili Xuzhoun kaupungissa ja hänelle tarjottiin keittoa aamiaiseksi, minkä jälkeen hän kysyi kokilta, mikä ruokalajin nimi oli. Kokki ymmärsi väärin keisarin kysymyksen lausunnoksi ja kuninkaallisuutta kunnioittaen nimitti keiton välittömästi ”sha tangiksi”, joka kirjaimellisesti käännetään ”mitä keittoa”.
Perinteisesti sha tangin ensisijainen ainesosa olisi fasaani, joka todennäköisesti käyttää lintuja metsästysretkien jälkeen. Hirsiriisi on myös perinteinen ainesosa, jota käytetään keiton sakeuttamiseen, luultavasti keitetty samanaikaisesti keiton kanssa riisin tärkkelyksen vapauttamiseksi. Aikanaan fasaani korvattiin kanalla ja hirssiriisi ohralla, vehnällä ja jopa erilaisten jyvien sekoituksella. Jotta keitto muuttuisi paksummaksi ja tahmeammaksi, voidaan sisällyttää myös ankeriaanlihan paloja, merilevää ja papuja. Jopa sian rystyset voidaan myös keittää keittoon ja poistaa keittämisen jälkeen, koska nämä sian osat ovat erittäin rasvaisia ja voivat antaa keitolle rikkaamman koostumuksen ja maun. Keittoon voidaan lisätä myös bambuversoja.
Mausteita on myös runsaasti sha tang -pannussa, mutta mustapippuri on keiton tärkein maku sekä suolaa ja soijakastiketta. Muita mausteita ovat kardemumma, sipuli ja inkivääri, joskus jopa kaneli. Monissa keittokaupoissa kaikki ainekset laitetaan isoon kattilaan ja keitetään tulella pitkään, joskus yli viisi tuntia ennen keiton tarjoamista, jotta saadaan aikaan maukas liemi. Keitto kaadetaan sitten kulhoon yksitellen, sekoitetaan raakamunaan ja lopulliseen tilkka seesamiöljyä. Sha tangia ei yleensä syödä yksin, vaan useilla lisukkeilla, kuten nyytit, höyrytetyt vihannekset ja paistetut taikinapalat, jotka muistuttavat espanjalaisia churroja.