Shabu shabu, vaihtoehtoisesti kirjoitettu syabu syabu, on japanilainen kulinaarinen ruokalaji, joka on peräisin mongolilaisesta nabemono- tai ‘yhden potin’ ruoanlaittoperinteestä. Tätä ruokaa tarjoillessaan ohuita naudanlihaviipaleita asetetaan yhteiseen kattilaan kiehuvaa vettä ja heilutetaan edestakaisin, kunnes ne ovat kypsiä. Vihannekset, kuten sienet, kaali, vesikrassi ja kevätsrysanteemit, myös keitetään lyhyesti ja kastetaan erilaisiin kastikkeisiin. Shabu shabu on samanlainen kuin toinen nabemone -ruokalaji nimeltä sukiyaki, mutta käytetyt kastikkeet eivät ole yhtä makeita.
Shabu shabu tarkoittaa karkeasti “swish swish”, viitaten ääneen, joka syntyy, kun viipaloitu liha kulkee veden läpi. Vaikka naudanliha oli ensimmäinen liha, jota käytettiin tässä ruuassa, modernit japanilaiset ravintolat voivat myös tarjota viipaloitua sianlihaa, ankkaa, hummeria, rapua tai kanaa. Vesi voidaan maustaa eräänlaisella rakkolevällä, joka poistetaan juuri ennen palvelun aloittamista. Monet shabu shabu -ravintolat käyttävät pöydän keskellä olevaa pyöreää fondue-tyyppistä kattilaa, jotta useat ruokailijat voivat valmistaa omia ruokiaan.
Uskotaan, että legendaarinen mongolijohtaja Tšingis -kaani kehitti alkeellisen shabu shabu -muodon polttoaineen säästämiseksi sotilaallisten kampanjoiden aikana. Sotilaat kokoontuivat suurten kiehuvaa vettä sisältävien säiliöiden ympärille kypsentääkseen naudanlihan tai muun riistan lihan annoksen. Tämä yhteinen ruoanlaittoidea tuli lopulta Japaniin kiinalaisten ja mongolilaisten maahanmuuttajien kautta.
Lost in Translation -elokuvassa näyttelijät Bill Murray ja Scarlett Johannson nähdään syömässä perinteisessä japanilaisessa shabu shabu -ravintolassa. Pieni pyöreä pannu kiehuvaa vettä sijaitsee pöydän keskellä. Molemmat hahmot huomauttavat valikkokohtien samankaltaisuudesta, sillä kaikki näyttävät olevan identtisiä lautasia viipaloidusta naudasta. Tämä on asia, joka kaikkien ruokailijoiden tulisi huomata tilatessaan. Useimmiten valintasi rajoittuvat annoskokoon tai lihatyyppiin. Loput ateriasta koostuvat yleensä tavallisesta kasviksista ja höyrytetystä riisistä. Joskus keitto valmistetaan keittovedestä ja tarjoillaan viimeisenä.