Shadow benny on lehtimainen yrtti, joka on kotoisin Länsi -Intiasta ja Keski -Amerikasta. Sitä käytetään laajalti näiden alueiden keittiössä, ja sitä esiintyy myös aasialaisissa elintarvikkeissa. Tätä yrttiä voi joskus olla vaikea saada näiden alueiden ulkopuolelta; joskus erikoisliikkeet varastoivat sen pakastettuna tai tölkeissä. Jos sitä ei ole saatavilla, korianteria voidaan käyttää korvaavana.
Tällä yrtillä on lukuisia vaihtoehtoisia nimiä, mikä lisää sekaannusta monille kokkeille. Muodollisesti varjo -benny tunnetaan nimellä Eryngium foetidum, mutta se tunnetaan myös nimellä bhandhanya, fitweed, pitkä korianteri, väärä korianteri, culantro, recao, shado beni, sahahammas, spiritweed, ngo gai, ketumbar java, meksikolainen korianteri, donnia ja spiritweed , monien muiden nimien joukossa. Tämä vaihtoehtoisten nimikkeiden runsaus on erityisen turhauttavaa kokkeille, jotka yrittävät työskennellä etnisten reseptien kanssa, koska monet ihmiset eivät tiedä yrtin vaihtoehtoisista nimistä.
Kuten nimi “culantro” viittaa, varjo benny maistuu paljon korianterilta, hieman voimakkaammalta ja kestävämmältä. Tätä makua käytetään usein marinadeissa ja kastikkeissa, ja yrttiä käytetään myös koristeena ja erilaisten ruokien pukeutumiseen. Erottuva pistävyys on erityisen suosittu Trinidadissa, jossa sitä käytetään perinteisissä salsoissa ja kastikkeissa sekä kuumia kastikkeita.
Kuten korianterin tapauksessa, tämä yrtti ei ole kaikkien makuun. Maku maistuu oudolle joillekin ihmisille, kun taas toiset pitävät sitä erittäin nautittavana. Kuten tieteellinen nimi osoittaa, se voi maistua ajoittain melkein haisevalta, varsinkin kun se yhdistetään muiden mausteiden huonoihin valintoihin. Maku on myös varsin ainutlaatuinen, ja jotkut elintarvikkeet eivät yksinkertaisesti maistu samalta ilman varjo Bennyä tai korianteria, kuten ihmiset, jotka ovat yrittäneet jättää nämä yrtit huomaamatta.
Karibialla ja Kaakkois -Aasiassa yrtti on usein helposti saatavilla tuotemarkkinoilla, koska se on yleisesti käytetty ainesosa. Näiden alueiden ulkopuolella sen löytäminen voi olla haastavaa, koska se on hieman hämärää. Alueilla, joilla on etninen yhteisö, sitä voi joskus ostaa alueellisista ruokakaupoista tai suuremmilta markkinoilta, jotka palvelevat vähemmistöyhteisöä. Ihmiset voivat myös kasvattaa Eryngium foetidumia kotona siemenistä tai aloista; sen kasvutapa on paljon korianterin tapaan, joten puutarhureiden tulisi huolehtia erityisen lämpimästä ilmastosta, jossa yrtti voi siemeniä.