Mikä on Shaggy Mane -sieni?

Shaggy -harja, joka tunnetaan myös nimellä lakimiehen peruukki, on eräänlainen syötävä sieni, jota esiintyy monissa osissa maailmaa. Sienellä on hyvin erottuva ulkonäkö ja joukko selkeitä tunnistusominaisuuksia, jotka tekevät siitä suositun sienimetsästäjien keskuudessa. Shaggy -harjaa voidaan käyttää monenlaisiin kypsiin ruokiin, mukaan lukien keitot ja haudut, koska sieni on melko tukeva. Jotkut ihmiset ovat ilmoittaneet haittavaikutuksesta, kun he nauttivat takkuisia harjaita alkoholin kanssa, joten ole varovainen.

Tieteellisesti takkuinen harja tunnetaan nimellä Coprinus comatus. Se kuuluu mustasilmäisten sienien perheeseen, jolla on nuorena tumma itiökuvio ja jotka hajoavat musteeksi vanhetessaan. Vanhemmat takkuiset harjat voidaan helposti tunnistaa kidusten ulkonäöstä, jotka käpristyvät ja näyttävät vuotavan musteeseen. Valitettavasti takkuinen harja ei ole tässä vaiheessa kovin maukasta. Sieni on maukkainta, kun sitä käytetään napin vaiheessa, ennen kuin kidukset ovat alkaneet käpristyä.

Nappivaiheessa takkuinen harja voi saavuttaa lähes kolmen tuuman (kuuden senttimetrin) korkeuden. Sieni muistuttaa peruukkia jalustalla, koska sienen ulkopuolella on hilseilevä kasvu, mikä antaa sille karvaisen ulkonäön. Kun sieni vanhenee, kidukset käpristyvät hitaasti kauemmas varresta ja muuttuvat mustiksi, mikä tekee sienen tunnistamisesta erittäin helppoa. Tästä syystä ihmiset, jotka etsivät takkuisia harppuja syömään, tarkkailevat usein tiiviisti laastaria vanhempia sieniä etsien nuorempia syötäviä nappeja sadonkorjuuta varten.

Pehmeä harja suosii häiriintynyttä maaperää ja puuhaketta. Sienet nousevat usein nurmikolta tai näkyvät tien varrella. Sen lisäksi, että karvaisia ​​karvoja esiintyy kaikkialla Pohjois -Amerikassa, niitä esiintyy myös monissa osissa Eurooppaa. Sienillä on taipumus lisääntyä kovan sateen jälkeen ja ne kasvavat usein suurissa pesäkkeissä.

Shaggy -harjalla on rakenne, jonka monet kokit sanovat muistuttavan kalaa. Tästä syystä sieniä käytetään joskus kasvissyöjäillallisilla kalan tunteen arvioimiseksi, ja sitä voidaan höyryttää tai leipoa sen jälkeen, kun se on marinoitu erilaisissa kastikkeissa. Korkean kosteuspitoisuuden vuoksi sieni ei pärjää hyvin paistinpannulla, vaikka se sopii hyvin keittoihin, patoihin ja kastikkeisiin. Shaggy -harjan maku on herkkä ja puumainen, joten se on erittäin suosittu joidenkin ruokailijoiden keskuudessa.