Libanonissa ja muissa Lähi -idän maissa kokit ovat vaalia sukupolvien ajan mausteista ja mausteista jogurttijuustoa, joka tunnetaan nimellä labne. Se on erottuva feta-kaltainen juusto, joka on kääritty oliiviöljyyn ja mausteisiin, kuten neilikka, chilijauhe, rosmariini, laakerinlehti ja oregano. Jotkut menevät kuitenkin muutaman askeleen pidemmälle tehdäkseen shanklish, joka vie labne ja murenee sen enemmän öljyä, tomaattia, sipulia ja valkosipulia, jotta saadaan erillinen salaatti, joka sopii monenlaisiin aterioihin.
Jotkut aloittavat shanklishin tyhjästä tekemällä oman jogurtin tuoreesta lehmän- tai vuohenmaidosta. Cincinnatin yliopiston biologian professorin David Fankhauserin yksinkertaisen jogurttireseptin mukaan tarvitaan vain 1 gallona (noin 3.78 litraa) maitoa ja 1 kuppi (noin 226.8 grammaa) jogurttia, joka sisältää tarvittavat bakteerit käynnistin. Kun maito on lämmitetty noin 190 ° F: een (noin 87.8 ° C), se jäähdytetään ja yhdistetään jogurtin kanssa. Tämä jaetaan sitten useiden suljettujen ja steriloitujen purkkien kesken, jotka kypsyvät edelleen miedolla lämmöllä, kunnes jogurtti on muodostunut jokaiseen purkkiin.
Joko koti- tai kaupasta ostettua jogurttia käytetään sitten labnen valmistamiseen, marinoitua juustoa, jota arvostetaan yksin Libanonin kulttuurissa. Sen jälkeen kun jogurtti on yhdistetty suolaan, se kasataan pieniin musliinipusseihin ja annetaan valua jääkaapissa kulhoihin jopa kolme päivää. Kuivattuaan juusto pyöritetään pieniksi palloiksi, jotka upotetaan oliiviöljyn avulla jääkaappipurkkeihin vielä koko päivän. Öljy on maustettu mausteilla, kuten laakerinlehdellä, oreganolla, neilikalla ja rosmariinilla, jotta juustopalloille saadaan erottuva, salaattivalmis rakenne ja maku.
Kun labne on täysin marinoitu, sitä voidaan käyttää shanklish. Vaikka ainesosat voivat vaihdella, shanklish syntyy usein vain leikkaamalla tomaatti, sipuli ja valkosipuli. Labne voidaan sitten murentaa ja heittää vihannesten kanssa lisäämällä hieman ylimääräistä oliiviöljyä vihannesten päällystämiseksi. Jotkut lisäävät myös muita vihanneksia, kuten hienonnettuja kurkkuja ja retiisejä, sekä lisää tuoreita yrttejä värikkäämmäksi ruoaksi, jossa on enemmän pyöristetty maku.
Shanklish on yksi yksinkertaisimmista ruokalajeista, joissa labne on näkyvästi esillä. Jotkut pistävät pita- tai pita -sirut juustoon, kun taas toiset mieluummin täydellisempää shanklishia dippinä. Juusto pääsee myös useisiin muihin ruokiin, omeletteista keittoihin.