Sherapu-keittoa verrataan usein bisqueen, koska se on runsas keitto, joka on paksu ja monille jumalallinen. Tämä amerikkalainen ruokalaji on valmistettu sinisistä kovista taskurapuista, ja se on yleensä vaalea, mutta sillä voi olla keltainen tai oranssi sävy tiettyjen mausteiden vuoksi. Rapu mäti asetetaan keiton päälle koristeeksi sen jälkeen, kun se on laitettu sopivaan tarjoiluvuokaan, jos noudatetaan perinteistä reseptiä. Voi, maito ja kerma sisältyvät usein reseptiin, joten tämä ruokalaji ei yleensä sovellu laktoosi -intoleranssille.
Tämä keitto löytyy usein Yhdysvaltojen (USA) etelärannikon osavaltioiden valikoista. Tämä pätee erityisesti Charlestonissa, Etelä -Carolinassa, missä sitä pidetään allekirjoitusruokana. Uskotaan, että rapu-keitto sai inspiraationsa skotlantilaisista uudisasukkaista.
Rapu-keiton kohokohta on sinileväliha. Sherapu on naaraspuolinen rapu, joka ei ole saavuttanut seksuaalista kypsyyttä. Kun naaraspuoliset raput ovat seksuaalisesti kypsiä, niitä kutsutaan sooksiksi. Vaikka erityisesti rapujen käyttäminen on joskus ollut tärkeää, tämä ei enää pidä paikkaansa, koska rapujen sukupuolta harkitaan harvoin.
Yksi syy on se, että monissa tapauksissa tämän ruokalajin ruoanlaittoon käytetty rapu liha on kynitty ja pakattu, ja uros-, rapu- ja liharuoka ovat kaikki yhdessä. Taipumus käyttää pakattua rapulihaa on erityisen suosittu ravintoloissa. Alueilla, joilla sinirapu-lihan saatavuus on rajallinen tai puuttuu, jotkut ihmiset valmistavat rapu-keittoa muun tyyppisten rapujen lihan kanssa.
Jäljellä olevat ainesosat rapu-keitossa ovat kohteita, joita pidetään melko yleisinä alueilla, joilla ruokalaji on suosittu. Valmistus alkaa yleensä voista ja jauhoista, jotka on sekoitettu rouxiksi. Tämän jälkeen maito ja kerma voidaan lisätä ja kiehauttaa. Tämän seoksen tulee olla sileä ennen muiden aineiden lisäämistä. Tämän saavuttamiseksi voidaan tarvita paljon sekoitusta; yleisesti suositellaan vispilää tehtävän helpottamiseksi.
Siihen on lisätty useita ainesosia, jotka tarjoavat rapu-keiton ainutlaatuisen maun. Näitä ovat Worcestershire -kastike, jauheliha ja cayennepippuri. Valkosipulia ja suolaa lisätään yleensä myös raastetun sipulin kanssa. Rapuliha lisätään yleensä viimeisenä.
Kun keitto on valmis, kaksi viimeistä kosketusta lisätään, jos noudatetaan perinteistä reseptiä. Kuivaa sherryä voidaan lisätä koko kattilaan tai yksittäisiin kulhoihin. Sininen rapu mäti, joka on loistava oranssi, asetetaan yleensä keiton päälle annostelun jälkeen. Nämä tarjoavat sekä väriä että makua. Keksejä syödään yleensä rapu-keiton kanssa.