Sherbet on turkkilainen juoma, joka on valmistettu hedelmämehuista, sokerista ja vedestä tai jäästä. Joissakin osissa maailmaa tätä sanaa käytetään viittaamaan jäätelön kaltaiseen jäädytettyyn jälkiruokaan, ja joskus sitä kirjoitetaan “sherbert”. Suuressa osassa arabimaailmaa termi tarkoittaa kuitenkin vain yhtä asiaa: jäähdytysjuoma, joka tarjoillaan usein kulttuurissa, joka pahentaa alkoholin kulutusta. Itse asiassa sanan juuri on sharbat, arabialainen sana “juoda”.
Sherbetin pohja on tislattu hedelmämehu, joka valmistetaan puristamalla tuoreita hedelmiä mehun muodostamiseksi ja keittämällä mehu siirappiksi. Tämä tekee hedelmämakuista helposti saatavilla ympäri vuoden ja myös edullisista alempien luokkien jäsenille, jotka eivät muuten voineet ostaa tuoreita hedelmiä sesongin ulkopuolella. Siirapissa käytettyjä yleisiä makuja ovat appelsiinit, sitruunat, granaattiomenat, tamarindit, kirsikat ja joskus kukat, kuten ruusut. Siirappi sekoitetaan sokerin tai hunajan ja veden kanssa perusherbottien valmistamiseksi tai sekoitetaan tuoreeseen jäähän.
Sherbet on ollut humalassa Lähi -idässä vuosisatojen ajan. Alun perin vain eliitin jäsenillä olisi ollut varaa tehdä se jäällä tai lumella. Toiset joivat sitä sekoitettuna vesijuomana. Jäähdytystekniikan kehitys on tehnyt jääjäähdytteisen šerbetin saataville suurelle osalle väestöstä nykyajan aikana. Sen lisäksi, että juoma tarjoillaan kotona, se liittyy myös vieraanvaraisuuteen ja tärkeisiin tapahtumiin. Esimerkiksi hääsopimuksen allekirjoittamisen yhteydessä monet perheet palvelevat sitä sopimuksen solmimisessa. Se tarjoillaan myös Ramadanin vieraille, jotka saapuvat päivittäisen paaston rikkomisen jälkeen.
Sherbet sisältää usein koristeita, kuten ruusun terälehtiä tai minttua, ja tarjoillaan eri laseissa. Monet Lähi -idän varhaiset vierailijat kommentoivat virkistävää ja kevyttä juomaa, joista osa jopa ehdotti, että sen on oltava ratkaiseva osa paratiisia. Lähi -idän usein erittäin kuivassa kuumuudessa ei ole yllättävää, että juoma oli suosittu vierailijoiden keskuudessa. Nämä vieraat toivat myöhemmin konseptin Eurooppaan, jossa se sisällytettiin juomiin, kuten italialainen sooda, länsimainen juoma, joka luultavasti lähenee liki sherbetiä.
Joissakin Lähi -idän maissa sana tarkoittaa myös “makeaa”, koska sokeri on sekoitettu hedelmämehuihin tämän juoman valmistamiseksi. Hyvin käyttäytyviä lapsia sanotaan joskus täytetyksi sherbetillä, ja juomateriaalin pyytäminen johtaa joissakin maissa voimakkaasti makeutettuun juomaan.