Sherry on väkevä viini pieneltä Espanjan alueelta, joka on valmistettu Muscat-, Palomino- ja Pedro Ximenez -rypäleistä. Yhdysvalloissa ja joissakin muissa maissa jotkut tuottajat markkinoivat Sherry-tyylisiä viinejä-vaikka teknisesti, kuten termin Champagne käyttö kuohuviinissä, viinien kutsuminen Sherryksi on väärin.
Tämä viini valmistetaan alkuvaiheessa, kuten useimmat muutkin viinit. Kun se on käynyt, se väkevöidään brandyllä. Tässä vaiheessa jotkut Sherry ovat lisänneet hiivaa ja jotkut eivät. Se on jollain tapaa samanlainen kuin muut väkevät viinit, kuten Port – verrattuna Porttiin, Sherry on kuitenkin hieman vähemmän alkoholipitoinen.
Sherryllä voi olla useita erilaisia tyylejä, joista jokaisella on omat etunsa ja haittansa. Oloroso on tyyppi, joka on noin 17.5% alkoholia – liian korkea alkoholipitoisuus salliakseen hiivan kasvun – joka on erittäin tumma ja täynnä makua. Amontillado sisältää yleensä noin 15% alkoholia, ja siihen on lisätty kukkahiivaa ensimmäisen käymisen jälkeen. Amontillado on kevyempi viini kuin Oloroso. Fino on rakenne, joka on melko kuiva ja kevyin kaikista lajikkeista. Sweet Sherry on yksi näistä kuivimmista Sherry -viineistä, joihin on lisätty makeaa viiniä, kuten Muscat -viiniä.
Tällä juomalla on pitkä ja arvostettu historia – se kilpailee useimpien nykypäivän viinien kanssa. Ensimmäinen kirjaus viinirypäleistä nykyisellä Espanjan Jerezin alueella, josta Sherry tulee, on 1. vuosisadalta eKr. Kreikkalainen, joka puhuu viiniköynnöksistä, jotka tuodaan sinne vuonna 1100 eKr. Espanjasta.
Jerezin viinirypäleillä oli vaikeita aikoja Espanjan maurien aikana, jolloin islamilaiset määräykset johtivat monien viiniköynnösten repimiseen. Paljon selviytyi kuitenkin, ja kun maurit lähtivät Espanjasta 13 -luvulla, viiniköynnökset istutettiin uudelleen uskomattoman intohimolla. Siitä lähtien Jerezin viinit olivat suosittuja kaikkialla Euroopassa, erityisesti Englannissa, missä ne tunnettiin nimellä Sherry.
Magellanin tiedetään kuluttaneen enemmän rahaa Sherrylle pitkälle matkalleen ympäri maailmaa kuin aseille, ja Columbuksen kerrotaan tuoneen runsaasti tarvikkeita matkallaan Uuteen maailmaan. Sherryn linnoitus, kuten Port, sallii sen selviytyä karkeista merimatkoista paljon paremmin kuin herkät viinit, mikä selittää sen suosion pitkillä matkoilla. Viini otti paikkansa yhdeksi maailman todella suurista alkoholeista 19 -luvulla, ja sitä vietiin suuria määriä Englantiin ja Yhdysvaltoihin sekä muuhun maailmaan. Tämä aikakausi paransi tuotantomenettelyä ja alkoi sallia viinien pidemmän vanhenemisen ennen julkaisua, jolloin tuloksena oli rikkaampia ja täyteläisempiä viinejä.