Shiitake -sieniloki on tukki, yleensä lehtipuu, jota käytetään shiitake -sienien kasvattamiseen. Nämä sienet voivat kasvaa luonnollisesti tukkeina tai niiden itiöt voidaan sijoittaa tukkiin, jotta niitä voidaan kasvattaa henkilökohtaiseen ja kaupalliseen käyttöön. Shiitake -sienilokit on pidettävä varjoisassa, kosteassa paikassa, ja hedelmien tuottaminen kestää jopa kaksi vuotta.
Alun perin Aasiasta peräisin olevia shiitake -sieniä kasvatetaan nyt kaikkialla maailmassa, myös Yhdysvalloissa. Nämä sienet ovat syötäviä ja kasvavat luonnollisesti useissa erilaisissa sahattuissa puulajeissa. Ne voidaan syödä tuoreina tai kuivattuina ja niitä löytyy usein aasialaisista ruuista.
Näitä sieniä ei kuluteta vain maun, vaan myös ravitsemuksellisen sisällön vuoksi. Shiitake -sieniä pidetään erinomaisena raudanlähteenä, ja on erittäin suositeltavaa, että vegaanit ja kasvissyöjät lisäävät nämä sienet ruokavalioon raudan kulutuksen lisäämiseksi. Ne ovat myös hyvä B -vitamiinien lähde ja useita tärkeitä mineraaleja. Sienet ovat myös vähäkalorisia. Uskotaan, että tämä ruoka voi auttaa vahvistamaan kehon immuunijärjestelmää ja sydämen terveyttä.
Shiitake -sienilokin luomiseksi tarvitaan puuta sienen kasvualustana. Tyypillisesti nämä sienet kasvatetaan lehtipuissa, mutta shiitake -sieniä voidaan kasvattaa pienillä, pois heitetyillä hirsillä, jotka tyypillisesti hävitetään tai muutetaan siruksi hakkuiden jälkeen. Shiitake -sienilokin suositellut puulajit ovat tammi, pyökki ja poppeli, vaikka voidaan käyttää muita puulajeja.
Kun shiitake -sieniloki on leikattu, se kovetetaan useiden viikkojen ja useiden kuukausien ajan. Hirsi täytetään sitten shiitake -sieni -itiöillä. Itiöt voidaan ostaa upotettuna puiseen tappiin. Reikä porataan sopivan kokoiseen shiitake-sienilokkiin ja itiötäytetty tappi asetetaan porattuun reikään.
Kun shiitake -itiöt on asetettu tukkiin, alkaa itämisaika. On suositeltavaa, että tämä tapahtuu varjostetussa ja suhteellisen kosteassa ulkoympäristössä. Jos tällaista kosteaa paikkaa ei löydy tai jos useita päiviä kuluu ilman sadetta, shiitake -sienilohkoa on kasteltava käsin. Samalla tukkia ei saa pitää liian märänä, koska se saattaa kannustaa muita sieniä kasvamaan tukissa.
Tämä itämisaika kestää useista kuukausista useisiin vuosiin. Sienet ilmestyvät keväällä tai syksyllä. Ne on korjattava tukista mahdollisimman pian niiden ilmestymisen jälkeen.