Pyöreä piirakka on yksi kuuluisimmista elintarvikkeista, jotka ovat peräisin varhaisista amerikkalaisista uudisasukkaista, nimeltään Pennsylvania Dutch. Se on karkea, pörröinen melassipiirakka. Koska amerikkalaiseen etelään leviää monia erilaisia hollantilaisia ryhmiä, pyöreä piirakka tunnetaan myös eteläisessä ruoanlaitossa. Tämän piirakan tahmea makeus tulee melassista.
Tämän piirakan loi todennäköisesti Pennsylvanian hollantilainen, joka muutti Saksasta alueelle, joka tunnetaan nyt nimellä Pennsylvania. He toivat mukanaan nerokkaan keiton, joka tunnetaan nimellä shoofly pie. Tämän piirakan valmistavat edelleen Amishit alueella, ja ihmiset tulevat kilometreiltä vain maun vuoksi.
Pyöreän piirakan ainekset ovat hyvin yksinkertaisia, helposti saatavilla ja säilyvät hyvin pitkään. Tästä syystä resepti on niin suosittu amishien keskuudessa, jotka eivät yleensä käytä sähköä. Nämä makeat piirakat koostuvat enimmäkseen sokerista, melassista, lyhennyksestä ja jauhoista. Murusekoitus valmistetaan yleensä jauhoista, ruskeasta sokerista ja lyhennyksestä ja laitetaan piirakkakuoreen. Osa muruseseoksesta on varattu piirakan päälle. Täyte valmistetaan melassista ja reseptistä riippuen muista ainesosista, kuten kananmunasta.
Herkullisen piirakan voi tehdä parilla eri tavalla. Tämän melassipiirakan yleisin muoto tunnetaan nimellä ”märkäpohjainen piirakka”. Tämä tyyppi, joka muistuttaa läheisesti kahvikakkua, koostuu paksusta melassikerroksesta, joka on täytetty murusella. Saatavana on myös ”kuiva pohjapiirakka” -versio, joka sisältää murun täytteen täytteeseen. Tämäntyyppisellä piirakalla on enemmän kakun kaltainen rakenne. Suklaapatukoita voidaan valmistaa lisäämällä päälle suklaakuorrutus.
Varsinainen nimi ”shoofly pie” ilmestyi painettuna vasta vuonna 1926. Mistä tämä piirakka on saanut nimensä, on edelleen keskustelunaihe. Nimen ilmeisin syy johtuu päivistä, jolloin piirakat jäähdytettiin ikkunalaudoille. Piirakan tahmea makeus houkutteli niin paljon kärpäsiä, siirtomaa -naiset heittivät heitä jatkuvasti pois. Toinen teoria toteaa, että kauhistuttavasti voi olla vieraan sanan, ehkä soufflen, väärinkäsitys. Vielä yksi teoria siitä, miten tämä piirakka sai nimensä syistä, miksi se nimettiin melassimerkin mukaan. Shoofly Melass oli suosittu myyjä 18 -luvulla.