Shrikhand on erittäin suosittu intialainen jälkiruoka, jossa tavallinen jogurtti muuttuu suussa sulavaksi herkuksi. Pohjimmiltaan yhdistelmä jogurttia hedelmien ja sokerin kanssa, tämä ruokalaji on erittäin makea. Pohjois -Intiassa se tarjoillaan yleensä aamiaiseksi yhdessä kuumien huonojen, leivottujen leivien kanssa. Etelä -Intiassa tämä ruokalaji tarjoillaan jälkiruokana aterian päätyttyä. Fermentoidusta jogurtista valmistettu shrikand on kermainen, puolipehmeä ja hieman kellertävä.
Tämä makeinen valmistetaan myös erityisesti Janamashtamille, festivaalille, joka juhlii Krishnan syntymää Maharashtran ja Gujaratin osavaltioissa. Se tarjoillaan myös osana Gujarathin thali -ruokaa, joka on täysi ateria, joka sisältää pieniä annoksia erilaisia curryja ja vihanneksia. Vaikka sen tarkkaa alkuperää ei tunneta, sen uskotaan syntyneen, kun matkustavat paimenet sitovat juustoa kankaaseen yön yli pitkien matkojen aikana.
Vaikka tämä helpotti heidän jogurtin kuljettamista, se ei auttanut muuttamaan makua. Jotkut uskovat, että käytäntö lisätä siihen pähkinöitä ja sokeria alkoi yrittää tehdä jogurtista miellyttävämpää. Muutamat ihmiset vertaavat tätä jälkiruokaa värikkäällä ja hengellisellä tavalla intialaisiin ihmisiin yleensä. Kuten shrikhand, joka saadaan eristämällä parhaat jogurtin osat ja jättämällä kaikki muu taakse, intiaaneilla uskotaan olevan todella vieraanvarainen ydin, kun kaikki muu on otettu pois.
Yksi Intian muinaisista perinteisistä jälkiruokista, shirkhand, tuli ensin tunnetuksi Intian länsiosassa ja on nyt laajalti koko maassa. Eri valtioista löytyy monia paikallisia vaihteluita. Esimerkiksi amrakhand on shrikhand, joka sisältää mangomassaa ja jota esiintyy joissakin Maharashtran osissa.
Matho on toinen muunnelma shrikhandista, joka on melko suosittu Gujaratissa. Shrikandia on monia funky -lajikkeita. Yksi tunnettu versio nimeltä fruitkhand sisältää paloja monista eri hedelmistä, kuten ananas, omena ja sapodilla. Mansikan shrikand on toinen suosittu muunnelma. Se on jälkiruoka, joka soveltuu paljon kokeiluun, koska se on niin helppo valmistaa.
Tämän makean ruoan valmistamiseksi tuore jogurtti valmistetaan maidosta. Jogurtti kääritään ohueseen musliinikankaaseen ja jätetään muutamaksi tunniksi tai yön yli nesteiden valumaan pois. Jäljelle jäänyttä kireää, paksua jogurttia kutsutaan chakkaksi, joka lyödään tomusokerin ja pienen kardemummajauheen kanssa. Seokseen lisätään hieman lämpimään maitoon liuotettu sahrami. Kermainen tiiviste jäähdytetään sitten muutaman tunnin ajan.
Se tarjoillaan jäähdytettynä, koristeltu ohuilla manteleilla, pistaasipähkinöillä ja kuivilla hedelmillä. Suurimman osan ajasta se tarjoillaan aterioiden lopussa tasapainottavana ennen tulevia kuumia, mausteisia curryja. Joillekin kuumien köyhien syöminen kylmällä shrikhandilla on samanlainen kuin länsimainen perinne kuluttaa kuumia pannukakkuja ja jäätelöä. Jälkiruoka on katkottu monissa Pohjois -Intian hääjuhlissa, ja se voidaan valmistaa helposti kotona.