Ankkuri on yleensä metallista valmistettu esine, joka on raskas ja jota käytetään pysäyttämään laiva liikkumasta veden äärellä. Sienen ankkuri on erityinen tyyppi, jota käytetään yleensä vesialueilla, joissa on hienoa hiekkaa. Kuten nimestä voi päätellä, sieni -ankkuri on muodostettu sienen muotoiseksi – muotoilu, jonka avulla pää voidaan haudata hiekkaan tai lietteeseen ja siten ankkuroida alus. Sieni -ankkuri on pysyvä ankkuri – sitä siirretään harvoin ja se kiinnittää veneen.
Sieniankkuria käytettiin ensimmäisen kerran 1800 -luvulla veneellä nimeltä Pharos. Pharos oli 82 tonnin vene ja ankkuri painoi 1.5 tonnia. Tänä aikana venettä käytettiin väliaikaisena majakkana todellista rakennettaessa. Siitä lähtien ankkureita on käytetty useissa erityyppisissä veneissä ja ne vaihtelevat henkilön nostamasta usean tonnin painoon.
Jotta sieni -ankkuri haudattaisiin hiekkaan, on käytettävä vastapainoa. Tämä asetetaan pakottamaan varsi makuulle ennen kuin se haudataan. Yksi sieni -ankkurin eduista on se, että se yleensä uppoaa hiekkaan, kunnes se on siirtänyt saman massan kuin itse. Tämä tarkoittaa, että se voi syrjäyttää suuren määrän materiaalia ja siten tarjota korkean pitovoiman alukselle.
Yksi syy siihen, miksi sieni -ankkuria voidaan käyttää vain pysyvänä ankkurina, on se, että sen upottautuminen kestää suhteellisen kauan. Tästä syystä se otetaan yleensä käyttöön ensimmäisen kerran rauhallisen vuoden aikana. Sieni -ankkureiden haittana on, että niitä voidaan käyttää vain siellä, missä on merenpohjaa peittävää hiekkaa tai lietettä – ne tarjoavat vähän pitovoimaa kallioisilla pinnoilla.
Sieni -ankkuri on vain yksi pysyvien ankkureiden tyyppi – on olemassa useita muita, joita voidaan käyttää eri tilanteissa. Esimerkiksi omapainoankkuri on rakenteeltaan paljon yksinkertaisempi ja se on erittäin painava. Tämän etuna on, että sitä voidaan käyttää kaikentyyppisellä merenpohjalla. Ruuviankkuri ruuvataan merenpohjaan ja tarjoaa suuren pitovoiman. Haittapuolena on, että ne tarvitsevat pääsyn merenpohjaan asennusta varten, ja siksi niitä voidaan käyttää vain alueilla, jotka altistuvat laskuveden aikana, ellei sukeltajaa ole saatavilla.