Sienikarkit ovat makeita makeisia, joilla on jäykkä, vaahtoava koostumus etikan ja ruokasoodan välisen kemiallisen reaktion seurauksena. Tällä karkilla on rikas, melassimainen maku, jonka monet pitävät varsin miellyttävänä, sekä erikoinen rakenne, joka on aluksi erittäin kova, mutta sulaa hitaasti suussa, jos kuluttajat ovat kärsivällisiä. Sienikarkit ovat suosittuja monilla maailman alueilla, ja niitä löytyy usein karkkikaupoista; muutamat karkkiyritykset tuottavat myös pakattuja karkkipatukoita, jotka sisältävät sienikarkkeja.
Riippuen maailman alueesta, jossa olet, saatat tuntea sienikarkit nimellä hokey pokey, puff candy, cinder toffee, sieni -toffee, merivaahto, hunajakenno tai hunajakenno. Kaikki nämä karkit sisältävät samat neljä ainesosaa: maissisiirappi tai melassi, ruskea sokeri, ruokasooda ja etikka. Joillakin alueilla voidaan lisätä lisäaineita, ja lopputuote peitetään usein suklaalla erityisen rikkaan maun saamiseksi.
Jos haluat tehdä sienikarkkeja kotona, lämmitä yksi kuppi ruskeaa sokeria, yksi kuppi maissisiirappia ja yksi ruokalusikallinen valkoviinietikkaa raskaassa kattilassa keskilämmöllä, kunnes seos saavuttaa hauraan vaiheen, noin 300 astetta (149 astetta) . Poista seos lämmöltä, sekoita ruokalusikallinen ruokasoodaa ja kaada se sitten hyvin öljyttyyn kattilaan kovettumaan. Kun sienikarkki on kovettunut, kaada se ulos ja halkaise se tai leikkaa se. Säilytä karkit käärittyinä vahapaperiin ilmatiiviiseen astiaan.
Jos teet sienikarkkeja kotona, ole varovainen, koska kuumennettu sokerisiirappi voi aiheuttaa ikäviä palovammoja. Varmista, ettet jätä sitä vartioimatta lämmityksen aikana, koska se voi alkaa kuplia ja aiheuttaa vakavia palovammoja. Kun käsittelet kattilaa ja kaadat siirappia ulos, voit halutessasi käyttää raskasta uunisormusta, siltä varalta, että osa sokerisiirapista putoaa pois.
Kokemus sienikarkkien syömisestä on varsin ainutlaatuinen. Karkit puristuvat, kun ne purevat, mikä antaa paljon vastustusta, ja silti sillä on outo vaahtoava rakenne. Kun karkki sulaa suussa, se pyrkii kuplimaan hieman ja vapauttaa melassin maun. Jotkut ihmiset haluavat lisätä pieniä paloja sienikarkkeja esimerkiksi jäätelöannoksiin hyödyntääkseen tämän mielenkiintoisen makean herkun ainutlaatuisen tekstuurin.