Sincronizada on meksikolainen valmisruoka, joka muistuttaa voileipää. Tämän tyyppisissä ruokalajeissa kinkku ja juusto puristetaan kahden tortillan väliin, jotka sitten grillataan. Sincronizada näyttää ja usein maistuu paljon kuin samanlainen ruokalaji, quesadilla, joka on ollut suositumpi ympäri maailmaa. On olemassa useita muistuttavia ruokia, jotka on pakattu tortillojen väliin ja joissa käytetään muita ainesosayhdistelmiä ja joilla on eri nimet.
Sincronizadan tapauksessa ruokalaji on niin nimetty, koska kinkku ja juusto ovat synkronoituna niiden sijoittelussa tortillojen välillä. Tässä astiassa käytetyt tortillat ovat usein maissijauhoja. Perinteinen juusto on Oaxaca -juusto, joka viittaa lautasen meksikolaiseen alkuperään.
Tietyt reseptit voivat sen sijaan sisältää muita juustoja. Yksi juusto, jota käytetään lautasen hyväpalkkaisissa versioissa, on Manchego, kova lampaanjuusto, joka on nimetty Espanjan La Manchan alueelle. Manchegon tai muiden juustojen käyttäminen tekee reseptistä kosmopoliittisemman.
Jotkut kokit lisäävät smetanaa tai muita elementtejä sincronizadaan. Guacamole, avokadotahna, on yleinen. Salsaa ja paprikaa voidaan myös käyttää: jotkut kokit lisäävät jalapenoja tai chipotle -paprikoita jazzamaan tätä ateriaa. Monet yleisistä lisäyksistä ovat sellaisia, joita käytetään myös muissa aitoissa meksikolaisissa ruuissa, kuten burritoissa, enchiladoissa tai tacoissa, joissa tortilla voi olla samanlainen rooli hieman eri asennoissa tai esityksissä.
Paprikoiden ja muiden koristeiden lisäksi jotkut kokit käyttävät sitruunaviipaleita koristeena. Koko sincronizada leikataan usein palvelemaan puoliksi tai neljäsosiksi tai pienemmiksi viipaleiksi tapaksia tai pieniä lautasia varten. Nämä palat tulee tarjoilla kuumana juuston hieman sulanut.
Sincronizada on merkittävä osa suurempaa meksikolaista ruokaa, joka tekee suuria tunkeutumisia paitsi Pohjois -Amerikassa myös muualla maailmassa. Ravintolaketjujen kanssa työskentelevät elintarvikevalmistajat ymmärtävät, että tämäntyyppinen ruoka on helppo valmistaa lähetetyistä ainesosista. Vaikka se tunnetaan yleisemmin quesadillana, tällaista perinteistä meksikolaista tarjontaa nautitaan nyt ravintoloissa ympäri maailmaa.