Yhdistyneessä kuningaskunnassa suosittu sipuli -bhaji on intialaista alkuperää oleva mausteinen paistettu sipuliruoka. Usein tarjoillaan intialaisissa ravintoloissa, sipuli bhaji yhdistää mausteet, jauhot ja viipaloidut sipulit luodakseen fritterimaisen alkupalan tai välipalan. Tämä ruokalaji tarjoillaan usein mango-chutneyn tai jogurttipohjaisen dipin kanssa.
Yleensä kikhernejauhoja, joita kutsutaan myös grammajauhoiksi, käytetään sipulibhajissa. Yleisjauhoja voidaan kuitenkin käyttää sen sijaan. Myös mausteet, kuten chilijauhe, korianteri, kumina ja kurkuma, sisältyvät normaalisti. Muut mausteet, kuten tikka masala tahna, sitruuna tai mango chutney, lisätään seokseen joissakin versioissa. Sipulien kostuttamiseksi, mikä on välttämätöntä, jotta jauhoseos tarttuu sipuliin, käytetään useimmiten lyötyjä munia tai vettä.
Suuret keltaiset tai valkoiset sipulit valitaan yleensä sipulibhajin valmistuksen yhteydessä. Sipulit ensin kuoritaan ja sitten viipaloidaan tavallisesti suikaleiksi tai renkaiksi. Jotkut versiot karkeasti leikkaa sipuli jättäen nauhat enimmäkseen kokonaisiksi rakenteen vaihtamiseksi.
Sipuli bhaji on valmistettu paljon kuin fritters. Kaikki ainekset yhdistetään paksuun seokseen, joka on tavallisesti enemmän tahnaa kuin taikina. Kuivat mausteet ja jauhot voidaan ensin seuloa yhteen ja sitten yhdistää muiden aineiden kanssa tai kaiken muun kanssa, mutta jauhot voidaan sekoittaa keskenään. Vettä tai jauhoja ja vettä, jos jauhoja ei ole vielä lisätty, sekoitetaan seokseen valmiiksi taikinaksi. Vaihtoehtoisesti sipuliviipaleita voidaan lisätä vaahdotettuihin muniin, sitten loput ainekset sekoitetaan sipulien perusteellisen päällystämisen jälkeen.
Kypsentämiseksi lusikat seosta pudotetaan kuumaan kasviöljyyn ja paistetaan. Öljyn syvyydestä riippuen bhajis on ehkä käännettävä kypsennyksen puolivälissä. Kun ne ovat kullanruskeita, ne poistetaan öljystä ja annetaan valua paperipyyhkeellä ennen tarjoilua. Sipuli -bhaji valmistaa nopeasti, sillä kypsennysaika on vain muutama minuutti per erä.
Tämä ruokalaji, jota syödään joko alkuruoana tai välipalana, tarjoillaan usein dippikastikkeen tai chutneyn kanssa. Jogurttipohjaista kastiketta, jota yleensä kutsutaan raitaksi, käytetään usein. Raitan voi ostaa valmiina, tai sen sijaan on helppo valmistaa kotitekoinen jogurttikastike. Esimerkiksi pelkän jogurtin yhdistäminen minttakastikkeeseen luo maukkaan sipulibhajin. Lisäksi vaikka mango chutney voidaan sisällyttää bhaji -seokseen, sitä käytetään useammin sivuna.