Sipulinkuorija on mekaaninen laite, joka on suunniteltu poistamaan sipulin kuori vahingoittamatta taustalla olevaa sipulia tai mustelmia sillä tavalla, että se mätää nopeasti. Kotona käytettäviä malleja on hyvin vähän, koska yleisimmin käytetyt mekanismit ovat melko suuria, vaikka koneet ovat katkottua ruoanvalmistuksessa, valmistuksessa ja joissakin suurikokoisissa keittiöissä. Kaksi yleisintä sipulinkuorimallia toimivat periaatteessa pakottaa sipulit koskettamaan teräviä teriä tai hampaita, jotka ajan mittaan poistavat sipulin löysän ulkokuoren kokonaan. Yksi malli käyttää tynnyrin kaltaista kammiota sipulien pitämiseen, kun taas toinen tyyppi käyttää ruuvimaista ruuvia tai kuljetinhihnaa sipulilinjan siirtämiseksi terien sarjan yli. Harvemmin yksittäinen sipulinkuorija voi pitää yhden sipulin ja poistaa terän kanssa kuoren samalla tavalla kuin omenankuorija.
Peruskonsepti useimpien teollisuusluokan sipulinkuorimallien takana on se, että kitkan, sipulin massan ja joukon pieniä hampaita tai teriä yhdistelmä yhdistää lopulta sipulin ulomman, löysän kuoren. Prosessi edellyttää, että sipulia siirretään ja pyöritetään siten, että sipulin molemmat puolet kulkevat hampaiden tai terien ohi. Tämä menetelmä on varsin tehokas ja huolellisesti hoidettuna se ei vahingoita sipulia melkein ollenkaan, joten kuoritut alliumit voidaan säilyttää lyhyen aikaa kuorinnan jälkeen.
Ongelma sipulien siirtämisestä hampaiden tai terien poikki sipulinkuorimessa ratkaistaan yhdessä mallissa tynnyrimäisen suppilon avulla. Säiliö on vuorattu terävillä hampailla ja sipulit ladataan sisälle. Kun säiliö on aktivoitu, se alkaa pyöriä, jolloin sipulit kaatuvat sisälle ja joutuvat kosketuksiin hampaiden kanssa eri kulmista. Nämä koneet voivat olla tukossa, kun nahat poistetaan.
Toinen ratkaisu on käyttää pitkää, vaakasuoraa ruuvia, joka pyörii jatkuvasti. Sipulit asetetaan ruuville ja siirretään linjaa pitkin kuin ne olisivat kuljetushihnalla. Terävien hampaiden levyt on sijoitettu eri kohtiin, joten ne leikkaavat pois sipulien kuoren, kun ne liikkuvat ja pyörivät pyörimisruuvin kitkan vaikutuksesta. Tämäntyyppinen sipulinkuorija on kuitenkin yleensä erittäin suuri ja toimii yleensä yhdessä jonkin tyyppisen kuormaimen kanssa.
Yksittäistä sipulinkuorinta voidaan käyttää, mutta yleensä se vaatii, että yksittäiset sipulit ladataan erityisesti erityiseen ruuvipenkkiin tai -tukeen. Tämä kuorinta toimii pyörittämällä sipulia paikalleen, kun terä liikkuu päästä toiseen, irrottamalla kuori. Tämä malli toimii paljon kuin omenankuorija, mutta ei ole yhtä tehokas käytettäväksi suurissa sipulierissä.