Sipulin maku on yleensä mauste, joka on valmistettu sipulista, mausteista ja ruokaöljystä. Sipulit karamellisoidaan yleensä, kunnes ne ovat makeita ja pehmeitä. Mausteita ja muita aromeja lisätään usein, jotta maku olisi mausteinen, erityisen makea, savuinen tai suolainen. Se voidaan tarjoilla kuumana kanan, pihvin, sianlihan tai kalan päälle. Jotkut ihmiset pitävät sitä kylmänä, voileipien, hot dogien, hampurilaisten ja jopa tiettyjen tacojen päälle. Sipulin maistamiseen on monia reseptejä, joista jokaisella on muutamia muunnelmia. Jotkut kokit haluavat muuttaa reseptiä joka kerta pitääkseen makuhermonsa arvaamassa.
Useimmat sipulien makureseptit alkavat jonkinlaisista raaka -sipulista. Makea Vidalia, keltainen, punasipuli tai jopa salottisipuli voidaan leikata pieniksi paloiksi tätä nautintoa varten. Jotkut kokit nauttivat erilaisten sipulien yhdistämisestä elävöittääkseen makua. Purjo ja ruohosipuli voivat jopa näkyä joissakin resepteissä, ja niiden voimakkaasti hapan tang pitää usein sipulin maun liian makeana. Kokit voivat leikata sipulit puolikuuiksi tai leikata ne pieniksi paloiksi. Suuremmat kappaleet luovat yleensä paksumman nautinnon, kun taas pienet palat toimivat paremmin levittämisessä ja kauhaamisessa.
Pilkotut sipulit lisätään yleensä kuumalle pannulle, joka on päällystetty ruokaöljyllä. Monet kokit haluavat käyttää rapsi- tai maapähkinäöljyä, mutta oliiviöljy on myös suosittu valinta. Infusoitu oliiviöljy voi lisätä ylimääräisen maun sipuliruokaan. Kokit voivat valita valkosipuli-, chili- ja sitruuna-täytettyjen oliiviöljyjen joukosta. Sitruunaöljy saattaa maistua hyvältä trooppisessa tai hedelmäisessä maussa, kun taas kaksi muuta makua sekoittuvat hyvin makeisiin, suolaisiin ja savuisiin makuihin.
Kun sipulit ovat rapeita ja läpikuultavia, kokki voi lisätä muita herkullisia ainesosia. Hedelmäinen tai trooppinen maku voi sisältää ananasta, mangoa, papaijaa tai jopa kookospähkinää. Omenat, päärynät ja lusikallinen ruskeaa sokeria voivat tehdä maukasta syksyn nautintoa. Inkivääri ja soijakastike näkyvät usein suolaisessa aasialaisessa sipulissa, kun taas paprika ja nestemäinen savu maistuvat tyypillisesti hyvältä savuisemmissa versioissa. Monet kokit lisäävät myös lusikallisen sokeria pannulle, riippumatta siitä, onko maku makea. Tämä tekee reseptistä usein vähemmän happaman ja miellyttävämmän.
Sipulin maku tyypillisesti kiehuu, kunnes kaikki ainekset ovat ruskistuneet ja pehmeät. Kokki voi sitten kaataa maun suoraan lihan päälle tai raapia sen astiaan jäähtymään. Kun se on jäähtynyt, sen voi laittaa jääkaappiin jäähtymään yön yli. Monet uskovat, että sipulin maku maistuu yhtä hyvältä kuumana kuin viileänä.