Naudanlihan ulkofileetä on arvostettu siitä, että se on yksi lehmän alityöllisemmistä ja hellävaraisimmista alueista, jotka on kiinnitetty kylkiluiden ja hyvin lihaksikkaan rungon väliin. Monet kokit haluavat käyttää näitä leikkeleitä sisäfileiden paahtimina ja herkullisina pihveinä, joiden nimet ovat T-luut ja porterhouse. Toiset leikkaavat tämän lihan purra-kokoisiksi kuutioiksi ja tekevät siitä tähden keitosta, joka on täynnä vihanneksia ja runsasta makua, jota voidaan yhtä hyvin kutsua muhennokseksi.
Ulkofilee -keittoa varustetaan yleensä pehmeällä ulkofileellä, joka haudutetaan herkullisesti keittoon, mutta muiden naudanlihan alkioiden tai jopa muiden eläinten vinkkien käyttäminen ei olisi ennennäkemätöntä. Todellisessa ulkofileekeitossa on kuitenkin ulkofileetä. Ne voidaan pakata “kolmikärkisiksi” paistoiksi, naudanlihakärkiksi tai pihveiksi, joiden nimet ovat esimerkiksi kolmio, porterhouse, T-luu, yläfilee, klubi, couleotte tai litteä luu. Niillä leikkauksilla, jotka on merkitty yläfileeksi, lähinnä selkärankaa, on hellä maine.
Keitto, jossa on arvostettu pihvileikkaus, alkaa usein siitä, että naudanlihakärjet saavat nopean hautumisen kuumassa, öljytyssä keittoastiassa yhdessä täydentävien ainesosien, kuten valkosipulin, sipulin, suolan ja pippurin kanssa. Tämä lukitsee maun ja karamellisoi palojen ulkopuolen. Kun ulkopuoli on hiiltynyt hiukan, naudanliha voidaan kaataa kattilaan haihtumaan ja hauduttaa vähintään puoli tuntia. Jotkut kokit myös ripottele palaset jauhoiksi juuri ennen kuin liemi menee sisään, sekä muita mausteita, kuten oreganoa, laakerinlehteä, korianteria tai basilikaa.
Erilaisia vihanneksia voidaan lisätä ulkofileetä täydentämään. Yleisimpiä ovat porkkanat, perunat, selleri ja sienet. Koska nämä vihannekset kypsyvät hieman eri nopeudella, ne on lisättävä porkkanoista ja perunoista järjestyksessä selleriin ja sieniin lähellä kiehumispisteen loppua, joka kestää yleensä noin puoli tuntia. Kaikki palat on leikattava samankokoisiksi paloiksi, jotta jokainen kypsyy tasaisesti. Koska vihannekset ovat lähellä haarukan arkuutta, tomaattimurskaa voidaan lisätä liemen sakeuttamiseksi ja lievän ripauksen lisäämiseksi.
Monet luopuvat länsimaisesta lähestymistavasta ulkofileetä keksiäkseen jotain muuta. Esimerkiksi aasialaisen tunnelman sisältävä resepti voi jättää tomaattimurskan ainesosien, kuten nuudelien, itujen ja vihreiden sipulien, sekä mausteiden, kuten kalapastan, soijakastikkeen, sitruunaruohon, inkiväärin, valkosipulin ja korianterin, hyväksi. Toiset voivat luopua keitosta ja tehdä sitä, mitä karjaeläimet suosittelevat: grillin käyttöä. Ennen tämän tekemistä monet hierovat ulkofileetä millä tahansa makua parantavilla mausteilla, kuten valkosipulisuolalla, cayennepippurilla, sinappijauheella ja ruskealla sokerilla. Toinen vaihtoehto on käyttää marinadia, joka on valmistettu vastaavista ainesosista.