Sitaari on luutuperheen soitin, joka on suosittu Intiassa sekä Lähi -idän alueilla, kuten Iranissa, Israelissa ja Turkissa. Ensi silmäyksellä instrumentti voi näyttää hyvin pitkäkaulaiselta kitaratyypiltä. Runko tai kurpitsa on valmistettu toombasta, joka on ontto ja kuivattu kurpitsa. Jawari eli silta säätelee instrumentin sävyä. Sitarissa on usein 21–23 merkkijonoa, mutta kaikkia merkkijonoja ei soiteta.
Jouset on kerrostettu kahdelle tasolle. Jos yksi merkkijono on kynitty, toinen merkkijono resonoi tai kuulostaa ilman, että sitä täytyy kynittää. Sitaria pidetään vaikeasti hallittavana instrumenttina. Se vaatii hyvää kätevyyttä ja joustavuutta sormissa, koska nuotit ovat kaukana toisistaan. Jouset tarvitsevat myös paljon painetta, jotta ne pysyvät alhaalla.
Koska sitarin nauhat ovat siirrettäviä ja korotettuja, se vaatii yleensä huomattavan määrän harjoittelua voidakseen osua nuotteihin selvästi. Kitaristilla voi olla etu oppia soittamaan yhtä, mutta kahta instrumenttia soitetaan edelleen hyvin eri tavalla. Toisin kuin kitara, sitaria soitetaan kahteen suuntaan – pystysuoraan ylhäältä alas ja vaakasuoraan vasemmalta oikealle. Nämä kaksi nuottisuuntaa kattavat koko asteikon, ja pääjonon nyppiminen voi käyttää enintään kuutta nuotin asteikolla. Käytetty kynitys on oikealta vasemmalle vetävä liike ja tämä on vastakkaista taivutusliikettä, jota käytetään blues -kitaran soittamisessa.
Sitar on yli 400 vuotta vanha ja sitä käytetään perinteisesti hindustanilaisessa klassisessa musiikissa. Sen musiikkia pidetään emotionaalisena ja sitä tulee soittaa sydämellisesti. Ravi Shankar on yksi kuuluisimmista länsimaailman tutuista sitarpelaajista. Hän opetti Beatlesin George Harrisonia soittamaan soitinta, ja Harrison soitti sen ainakin kolmessa Beatles -kappaleessa, mukaan lukien Norweigan Wood. Muilla rock -yhtyeillä, kuten The Rolling Stones ja Metallica, on useissa kappaleissaan sitar -musiikkia.