Lemon vaniljakastike on vaniljakastike, joka on valmistettu sitruunoista. Vaniljakastike voidaan maustaa erilaisilla aineilla, ja niitä voidaan syödä sellaisenaan, käyttää erilaisten jälkiruokien täytenä tai pakastaa kerrosvaahdoksi. Lemon vaniljakastike on läheistä sukua lemon curdille, vaikka nämä kaksi ruokaa ovatkin hieman erilaisia. Tämä maukas vaniljakastike on suhteellisen helppo valmistaa ja sitä on hauska kokeilla.
Vaniljakastike valmistetaan kuumentamalla kananmunia, maitoa ja sokeria hitaasti keskenään niin, että seos paksunee, mutta ei juokse. Kuumentamisen jälkeen vaniljakastike voidaan kaataa muottiin jämäkän muodon luomiseksi, tai sitä voidaan käyttää täytteenä tai levitteenä. Sen lisäksi, että vaniljakastike valmistetaan vanhanaikaisesti, sitä voidaan valmistaa myös erilaisista sekoituksista, vaikka koostumus ja maku voivat kärsiä. Kun kyseessä on sitruunavaniljakastike, vaniljakastikkeella on rikas, sitruunainen maku, joka saadaan aikaan lisäämällä sitruunamehua, sitruunauutetta ja/tai sitruunankuorta.
Temppu vaniljakastikkeen valmistamiseen on vatkaa munat, sokeri ja mausteet keskenään kermaiseksi ennen kuin lisäät hitaasti poltetun maidon. Seosta on sekoitettava jatkuvasti juoksemisen estämiseksi, ja monet kokit haluavat valuttaa vaniljakastikkeen siivilän läpi sekoittamisen jälkeen poistaakseen suuret palot. Joitakin yleisiä käyttötarkoituksia sitruunavaniljakastikkeelle ovat yksittäin muotoiltu vaniljakastike, piirakan täyte tai kerros kakussa.
Vatkaa perussitruunavaniljakastike kolme kokonaista munaa, neljä munankeltuaista, kaksi kolmasosaa kupillista sokeria, neljäsosa kupillista sitruunamehua, ripaus suolaa ja yhden sitruunan kuori keskenään, kunnes seos on kermaista. Kuumenna kolme kupillista maitoa tai kermaa raskaassa kattilassa kokonaisen murskatun vaniljatangon kanssa. Kun maito on palanut, kaada se siivilän tai juustokankaan läpi ja sekoita sitten hitaasti munaseokseen.
Sitruunavaahto voidaan paistaa öljytyissä ramekineissa tai käyttää halutessasi. Jos aiot leipoa sitruunavaniljakastikkeen, voit antaa sinapin jäähtyä ja jähmettyä yhden päivän ajan paistamisen jälkeen, ja voit harkita lisukkeita, kuten kermavaahtoa, sitruunankuorta tai sitruunanmakuisia keksejä tarjoilessasi vaniljakastikkeen mukana. Jos aiot käyttää vaniljakastiketta keksojen tai kakkujen täytteenä, keitä seosta varovasti kaksinkertaisella kattilalla, kunnes se paksuuntuu, ja jäähdytä se sitten peittämällä se tiiviisti muovikelmulla estääksesi ihon muodostumisen. vaniljakastike. Voit kauhailla jääkaapissa olevasta vaniljakastikkeesta tarpeen mukaan.