Sitruunajäätelö on kevyt jäätelömaku, joka on valmistettu mehusta tai kuorista tästä suositusta sitrushedelmästä. Tätä erityistä makua on saatavana useilta jäätelövalmistajilta, ja sitä löytyy myös monista jäätelöbaareista. Yleinen väärinkäsitys on, että sitruunajäätelö on sama kuin sitruunasorbetti, mutta kaksi jäädytettyä jälkiruokaa valmistetaan eri ainesosista. Kotitekoiset jäätelön harrastajat nauttivat usein sitruunajäätelön valmistamisesta, koska tämä maku vaatii yksinkertaisia ainesosia eikä sillä ole aivan yhtä paljon valmistusvaiheita kuin joillakin muilla makuilla.
Sitruunajäätelön valmistajan reseptit voivat vaihdella jäätelöyhtiöittäin. Jotkut tuotemerkit ovat makeampia lisääntyneen sokerimäärän vuoksi, ja toiset ovat hapokkaampia sitruuna -aromiainepitoisuuden vuoksi. Jotkut jäätelönvalmistajat käyttävät sitruunaöljyä, joka on saatu tuoreiden sitruunoiden kuoresta luomaan tämän maun. Tämä ainesosa löytyy yleensä ylimääräisestä premium -jäätelöstä, jolla on rikas ja tiheä rakenne.
Jäätelön valmistaminen kotona sitruuna -aromilla on suhteellisen yksinkertainen prosessi. Monet sitruunajäätelöreseptit vaativat ainesosia, kuten raskasta kermavaahtoa, täysmaitoa, rakeistettua sokeria ja pienen määrän voita. Jotkut jäätelönvalmistajat käyttävät valmiiksi valmistettua sitruunasiirappia, kun taas toiset puristavat tuoreiden sitruunoiden mehua ja lisäävät loput seokseen. Jäätelökoneen käyttö on yleensä helpoin vaihtoehto parhaan tekstuurin saavuttamiseksi, vaikka jotkut ihmiset kertovat hyviä tuloksia jäätelön aineosien jättämisestä jähmettymään pakastimeen.
Vaniljakastikejäätelö on toinen vaihtoehto, joka voidaan valmistaa kotona. Loput seokseen lisätyt vaahdotetut munankeltuaiset luovat tämän täyteläisemmän jäätelörakenteen. Muut ainesosat ovat yleensä samat, vaikka jotkut reseptit saattavat vaatia pienemmän määrän lisättyä sokeria. Monet jäätelönvalmistajat haluavat kokeilla sekä vaniljakastikepohjaisia että kermapohjaisia reseptejä.
Raastetun sitruunankuoren käyttö jäätelössä on suosittu vaihtoehto, vaikka joidenkin mielestä se lisää rakeisen koostumuksen lopputuotteeseen. Jotkut alkavat kotitekoisen jäätelön erät voivat myös saada hieman karvaan maun, jos muuhun seokseen lisätään liikaa kuorta. Kokeneet jälkiruokavalmistajat usein välttävät tämän ongelman raastamalla vain pienen määrän sitruunankuorta jokaisen jäätelöannoksen päälle.