Sitruunasuola on itse asiassa happo, ei suola, kuten kokit perinteisesti ajattelevat. Se on hapan aine, jota tavallisesti esiintyy sitrushedelmissä ja jota lisätään elintarvikkeisiin, jotta ne maistuvat hapanta ja hapanta. Muut teollisuudenalat käyttävät myös sitruunasuolaa, joka nousee valokuvauksen pysäytyskylpyksi, hiustuotteiden lisäaineeksi ja vedenpehmennysaineeksi. Monet ruokakaupat myyvät tätä suolaa, yleensä mausteissa tai kosher -elintarvikkeiden osassa. Se voidaan myös merkitä hapan suolaksi tai sitruunahapoksi.
Sitruunahappo löydettiin ensin happamista hedelmistä ainakin 1300 -luvulla, ja se eristettiin 1700 -luvulla. Aine muuttuu kuivana valkoiseksi kiteiseksi jauheeksi, eikä sitä esiinny vain sitrushedelmissä. Itse asiassa valtaosa nykyaikaisesta sitruunahaposta syntyy käymisen avulla, yleensä kasvattamalla bakteereja sakkaroosilla ja tuottamalla sitruunahappoa sivutuotteena. Koska se tunnistettiin ensimmäisen kerran sitrushedelmissä, sitruunahapolla on edelleen ”sitruuna” -nimi.
Kun sitä käytetään ruoanlaitossa, tämä suola voi muuttaa ruoan maun kokonaan. Kokkien, jotka eivät tunne sitä, tulisi käyttää sitruunasuolaa säästeliäästi, koska se voi pilata astian, jos sitä käytetään liikaa. Muutamia jyviä voidaan käyttää sitrusmehun korvikkeena monissa elintarvikkeissa halutun hapokkaan maun saavuttamiseksi. Jotkut kokit lieventävät happamuutta sokerilla, etenkin aasialaisissa ruuissa. Sitä käytetään myös elintarvikkeiden säilöntä- ja säilyketeollisuudessa, koska sitruunasuola on erinomainen säilöntäaine.
Koska supermarketeissa saatavana oleva jauhemainen aine on tiiviste, se voi ärsyttää paljaaa ihoa tai limakalvoja. Käsitellessä sitä on oltava varovainen, vaikka se on täysin turvallista syödä liuotettuna ruokaan. Pieni joukko ihmisiä on herkkiä sitruunasuolalle, etenkin suurina pitoisuuksina, ja he saattavat haluta välttää sitä mahdollisuuksien mukaan. Liiallisen kulutuksen on myös osoitettu vahingoittavan hampaiden kiillettä, koska happo voi syövyttää.
Tätä happoa käytetään myös talon ympärillä. Sitä voidaan käyttää veteen liuotettuna puhdistusaineena, ja se poistaa erityisen hyvin kovan veden tahrat pesualtailta ja astioilta. Jos kova vesi on ongelma, sitruunasuolaa voidaan lisätä myös pyykkiin niin, että pesuaine vaahtoutuu kunnolla olettaen, että pesuaine ei sisällä jo sitruunasuolaa.