Skandinaavinen kuivattu hedelmäkeitto on jälkiruokakeitto, joka on valmistettu kuivattuista hedelmistä ja joka on perinteisesti tarjoiltu kylmänä, vaikka se voidaan tarjoilla myös kuumana. Tämä keitto on yleinen tarjous talvilomien aikana, jolloin ihmiset saattavat tuntea himoa hedelmiä, ja sitä voidaan tarjoilla myös kesällä, jolloin kylmät keitot voivat olla erittäin virkistäviä. Alueilla, joilla on skandinaavinen yhteisö, tätä keittoa voi olla tarjolla paikallisissa ravintoloissa ja potin tuurissa, mutta se voidaan valmistaa myös kotona.
Valmistaaksesi skandinaavista kuivattua hedelmäkeittoa kokit pilkkovat kuivattuja hedelmiä, kuten rusinoita, luumuja, aprikooseja, ananasta ja niin edelleen, peitä ne vedellä ja kuumenna sitten seos kiehuvaksi ennen kuin saat sen takaisin matalalle kiehumiselle. Ruoanlaitto lisää hedelmiä, kosteuttaa ja pehmentää niitä. Mausteita, kuten kanelitankoja, lisätään yleensä sekä sitruunan tai appelsiinin kuorta ja mehua, ja jotkut kokit lisäävät keittoon myös alkoholia, kuten rommia tai konjakkia. Fruktsoppa, kuten tiedetään, hyötyy pitkästä, hitaasta ruoanlaitosta, mikä on yksi syy siihen, että se tekee suuren talvikeiton, koska se lämmittää taloa ja täyttää ilman hedelmän tuoksulla.
Kun hedelmät on kypsennetty perusteellisesti ja keitto on levätty, jotta maut sekoittuvat, keitto voidaan tarjoilla kuumana tai jäähdytettynä. Koristeita, kuten jogurttia, smetanaa tai vaniljajäätelöä, lisätään usein pöydän pohjoismaiseen kuivattuun hedelmäkeittoon, jolloin se on täyteläinen, kermainen, mutta keitto voidaan tarjoilla myös tavallisena tai koristettuna sokeroidulla appelsiininkuorella, raastetulla muskottipähkinällä tai muita puolimakeita ainesosia.
Kokin maun mukaan sokeria voidaan lisätä skandinaaviseen kuivattuun hedelmäkeittoon tai hedelmän luonnollista makeutta voidaan pitää riittävänä. Jotkut kokit lisäävät hunajaa ja haluavat makean maun ilman toisinaan houkuttelevaa lisättyä sokeria. Yleensä on hyvä tarkistaa keitto ennen makeuttamista varmistaakseen, että keitto todella tarvitsee lisättyä sokeria.
Skandinaavisesta kuivatusta hedelmäkeitosta on myös joitain muunnelmia. Esimerkiksi tapiokahelmiä voidaan lisätä keittoon lisärakenteen ja ulkonäön vaihtamiseksi. Keitto voidaan myös soseuttaa tasoittaa koostumusta, ja jotkut kokit haluavat myös lisätä tuoreita hedelmiä, kuten hapan talvi omenoita. Mielikuvitus on todella ainoa raja tämän vanhanaikaisen keiton kokoamisessa.