Kuten nimestä voi päätellä, paistinpannu pizza on eräänlainen pizza, joka on kypsennetty valuraudassa tai muussa raskaassa paistinpannussa. Tämän tekniikan avulla kotikokit voivat valmistaa pizzoja, joissa on rapeita kuoria, jotka muistuttavat monissa pizzaravintoloissa esiintyvien puulämmitteisten uunien valmistamia pizzoja. Paistinpannun valmistusmenetelmä voi vaihdella, ja jotkut kokit lämmittävät pannunsa ennen pizzan lisäämistä, kun taas toiset ohittavat tämän vaiheen. Lisäksi jotkut kokit paistavat paistinpannulla pizzan uunissa, kun taas toiset keittävät sen broilerin alla.
Piirteitä, jotka erottavat paistinpannun pizzan muista pizzatyypeistä, on se, että ensimmäinen paistetaan raskaassa paistinpannussa. Kypsennyksen aikana pannu johtaa merkittävän määrän lämpöä pizzan kuoreen, jolloin se muuttuu rapeaksi, mutta silti pehmeäksi. Tämä menetelmä auttaa torjumaan huolettomuutta, joka usein vaikuttaa pizzakuoriin, joka on kypsennetty kotiuuneissa, jotka eivät pysty saavuttamaan korkeita lämpötiloja, joita käytetään pizzan valmistuksessa ravintoloissa.
Yleensä paistinpannu pizza valmistetaan rullalla tai heittämällä käsin kotitekoista tai kaupasta ostettua pizzataikinaa ja puristamalla sitten taikina isoon uunivuokaan. Jotkut kokit voitelevat paistinpannun voilla, oliiviöljyllä tai tarttumattomalla ruoanlaittosuihkeella ennen taikinan lisäämistä. Kun taikina on painettu pannulle, se täytetään täytteillä, kuten tomaattikastikkeella, juustolla ja hienonnetulla paprikalla. Koko paistinpannu asetetaan esilämmitettyyn uuniin, jossa se pysyy, kunnes kuori ja täytteet ovat saavuttaneet halutun kypsyyden.
Jotkut paistinpannun harrastajat haluavat esilämmittää paistinpannun liesi ennen taikinan lisäämistä. He väittävät, että tämä lisävaihe auttaa tuottamaan vielä rapeamman kuoren kuin pelkkä leivonta. Koska pizzataikina alkaa paistua heti, kun se joutuu kosketuksiin esilämmitetyn pannun kanssa, tätä menetelmää käytettäessä pizza on kuitenkin koottava kokonaan ennen sen siirtämistä pannulle, jotta se on heti valmis ruoanlaittoon. Jo täytetyn taikinan siirtäminen kuumalle pannulle voi olla vaikeaa, ja ruoanlaittoasiantuntijat varoittavat, että puhtaan siirron saaminen voi vaatia harjoittelua.
Koska paistinpannun esilämmitys saa kuoren kypsymään nopeasti, tällä tekniikalla valmistettua pizzaa ei yleensä tarvitse paistaa uunissa. Pikemminkin se voidaan sijoittaa suoraan kuuman broilerin alle XNUMX-XNUMX minuutiksi. Pizza on valmis heti, kun kuori on kullanruskea ja juusto sulanut.