Skipjack -tonnikala on suolaisen veden kala, jota esiintyy monilla alueilla ympäri maailmaa, ja se on yleisin kaupallisesti pyydetty tonnikala. Niitä käytetään usein japanilaisessa keittiössä keltapyrstön tonnikalan korvikkeena, ja ne ovat ensisijainen tonnikala, jota myydään ympäri maailmaa tölkeissä ”tuoreena vaaleana” tonnikalana. Kuten useimmilla kaloilla, myös tonnikalalla on kuluttajille monia terveyshyötyjä, kuten runsaasti omega-3-rasvahappoja, DHA: ta ja terveellistä proteiinia.
Skipjack -tonnikala elää lähes kaikissa valtamerissä suurissa parvissa. Yhdessä ryhmässä voi elää jopa 50,000 XNUMX kalaa. Ne saalistavat yleensä pienempiä kaloja, äyriäisiä ja nilviäisiä, ja ne tarjoavat myös ravintoa suurille saalistuskaloille ja haille. Koska ne lisääntyvät nopeasti ja elävät niin suurissa ryhmissä, niiden lukumäärää pidetään kestävänä verrattuna siihen, kuinka monta tonnikalaa ihminen saa vuosittain. Ne ovat myös yksi terveellisimmistä kaloista samasta syystä ja tarjoavat siten enemmän terveyshyötyjä ihmisille.
Yleensä skipjack -tonnikalaa pidetään turvallisena syödä, vaikka saastuneesta vedestä peräisin olevan elohopean määrä voi olla kohtalaisen korkea. Tästä syystä raskaana olevien naisten tulisi syödä kalaa kohtuudella. Ne, jotka eivät ole raskaana, voivat syödä turvallisemmin, vaikka alempi elohopeakala, kuten lohi, voi olla terveellisempi vaihtoehto, jos kalaa kulutetaan useita kertoja viikossa.
Vaikka itse skipjack -tonnikalaa pidetään täysin kestävänä kaupallisena kalana, sen kalastusmenetelmät ovat keskustelun aihe. Tonnikalaverkot pyytävät usein muita kalalajeja ja jopa joitain uhanalaisia eläimiä, kuten kilpikonnia, haita ja delfiinejä. Tämä on johtanut moniin riskialttiiden olentojen kuolemaan, ja ympäristötietoinen on valvonut niitä voimakkaasti.
Sen lisäksi, että miljoonat ihmiset ostavat vuosittain tölkeissä tai jäädytettyinä, skipjack -tonnikala on erittäin suosittu vaihtoehto japanilaisessa keittiössä. Japanilaiset kutsuvat skipjackia katsuoksi ja tekevät siitä tyypillisesti savustetun ja kuivatun. Sitten se lisätään muihin ruokiin tai käytetään kalaliemenä. Sitä käytetään myös joskus halvemmana vaihtoehtona keltaevätonnikalan tai keltapyrstön tonnikalan kanssa, joka on usein kalliimpaa ostaa ja valmistaa.
Skipjack -tonnikalaa voidaan valmistaa myös monella muulla tavalla, mukaan lukien grillattu tai paistettu. Monia muille kalalajeille, kuten lohelle, käytettyjä reseptejä voidaan käyttää skipjackiin. On myös valmiiksi maustettuja ja savustettuja vaihtoehtoja tunnettujen tonnikalapurkkien rinnalla, ja tonnikalaa myydään pienissä pusseissa. Tätä tonnikalaa voidaan tarjoilla kekseillä tai erilaisissa resepteissä.