Skotlantilainen bap on skotlantilainen hiivaleipä. Se on yleensä pyöreä useimmilla Skotlannin alueilla, mutta se voidaan tehdä myös muissa muodoissa. Skotlantilaiset bapit eivät ole yhtä pitkiä tai pieniä kuin amerikkalaiset sämpylät eivätkä makeita kuin irlantilaiset sämpylät. Niissä on pieni sisennys keskellä ja ne ovat jauhoja. Skotlantilainen leipä on elintarvike, jota voidaan syödä milloin tahansa Skotlannissa.
Perinteinen tapa palvella skotlantilaista leipää on voidella se ja täyttää sitten liha ja syödä se kuin voileipä. Lorne -makkara, joka on hyvin samanlainen kuin amerikkalainen lihamureke, on suosittu bap -täyte. Jauhettu sianliha, naudanliha, mausteet ja hienot leivänmurut sekoitetaan keskenään ja paistetaan sitten pannulla. Liha viipaloidaan ja voidaan pakastaa pieninä annoksina, jotta Lorne -makkaran viipaleet voidaan sulattaa ja paistaa milloin tahansa ja nauttia kuumana pehmeällä, jauhoisella skotlantilaisella leivonnaisella.
Skotlantilaiset bapit voidaan myös muuttaa pekonirulliksi, jotka Skotlannissa tunnetaan pekonirullina. Leipä voidellaan ensin ja jotkut ihmiset haluavat käyttää suolaamatonta voita. Sitten Skotlannin leipään kasataan juuri paistettua pekonia ja usein ruskeaa kastiketta, kuten HP -kastiketta. Joissakin skotlantilaisissa ruokapaikoissa on lisäyksiä pekonilaatikkoihin, kuten juustoa, munaa tai pinaattia.
Bappeja tarjoillaan myös Lincolnshire -makkaroiden ja karamellisoitujen sipulien rinnalla monissa skotlantilaisissa pubeissa. Lincolnshire -makkarat ovat karkeita sianlihaa ja salviaan liittyviä makkaroita. Fritter -rullat ovat jälleen yksi tapa syödä skotlantilaisia leipiä. Muutama perunanleipä asetetaan leivän sisään ja ruskeaa kastiketta, kuten HP -kastiketta, tai suolaa ja etikkaa voidaan lisätä fritterrullalle.
Skotlanninkielen tulee aina olla pehmeää ja jauhoista. Skotlantilaiset leivonnaiset valmistetaan taikinasta, jossa on jauhoja, voita, suolaa, hiivaa, vettä ja maitoa. Bap taikinaa usein vaivataan ja annetaan kohota useita kertoja ennen kuin siitä muodostuu pyöreitä ja paistetaan.