Slivovitz on yksi monista eri nimistä luumubrändille, joka on suosittu monissa Keski- ja Itä -Euroopan maissa. Se valmistetaan tislaamalla damonluumuja ja fermentoimalla ja vanhentamalla syntyneet mehut. Kaupallista slivovitzia valmistavat alkoholijuomien tuottajat Itä- ja Keski -Euroopassa sekä maissa, joissa on asunut suuria määriä ihmisiä näiltä alueilta, kuten Yhdysvalloista. Sitä tehdään usein myös kotona.
Slivovitz -nimestä on monia hyväksyttyjä muunnelmia. Esimerkiksi Puolassa tuote tunnetaan nimellä sliwowica, kun taas Serbiassa ja Kroatiassa sitä kutsutaan /šljìvovica. Koska slaavilaisilla kielillä, joita puhutaan useimmissa maissa, joissa se on suosituinta, on monia yhtäläisyyksiä, nämä vaihtelut on kuitenkin rakennettu yhteisistä juurista: slíva, mikä tarkoittaa kinkku luumu, ja pahe, joka on liite, joka osoittaa, että neste on tislattua likööriä.
Kukaan ei tiedä tarkalleen, missä slivovitz valmistettiin, sen uskotaan olevan peräisin Balkanilta, Unkarista tai alueelta, joka tunnettiin aiemmin Tšekkoslovakiana. Monilla mailla on omat perinteensä slivovitzin kulutuksen suhteen. Joissakin paikoissa se tarjoillaan jäähdytettynä, kun taas toisissa se otetaan huoneenlämmössä. Monet pitävät sitä hyvänä ruuansulatuksena tai aterian jälkeisenä juomana, joka auttaa ruoansulatusta.
Ensimmäinen askel slivovitzin valmistuksessa on tammiluumujen puristaminen niiden ytimien kanssa. Seuraavaksi tämä puristettu mehu tislataan. Se voidaan sitten sekoittaa tärkkelyksen tai sokereiden kanssa. Tämä seos fermentoidaan ja lopulta jätetään ikään, prosessi, jonka avulla sen maut voivat kehittyä.
Yleensä slivovitzin väri vaihtelee kirkkaasta vaaleanruskeaan. Juoman väri on peräisin astiasta, jossa se on kypsytetty. Ruskea väri osoittaa yleensä, että likööri on kypsytetty puisessa tynnyrissä, kun taas kirkas väri viittaa siihen, että se oli lasista tai teräksestä. Valmistajan valinta vanhenemisastiaan voi vaikuttaa myös juoman makuun, ja puu antaa joskus savuisen maun. Kaiken kaikkiaan viinan maku heijastaa yleensä sen laatua, ja paremmilla tuotteilla on yleensä hienovarainen mantelimaku, kun taas heikkolaatuiset tuotteet maistuvat voimakkaasti alkoholilta.
Euroopassa on monia slivovitz -tuottajia, joissa se on suosituin. Lisäksi sitä valmistetaan useissa Euroopan ulkopuolisissa maissa, joissa on suuret itä- ja keski-eurooppalaiset yhteisöt, kuten Kanadassa ja Yhdysvalloissa. Jotkut harrastajat tekevät jopa likööriä omissa kodeissaan.